肉质软滑柔嫩，口感爽脆腴美是淡干海参最为直接的口感，而且淡干海参烹饪的美食也是十分美味，但是特别需要注意的是，在食用淡干海参时也是需要注意一些问题的，一方面是宜忌人群方面，一是在食物相克这方面上。
宜忌人群方面：淡干海参一般人群都能食用，特别适合癌症病人及放疗、化疗、手术后食用，肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用也有很好的效果，气血不足，营养不良，病后产后体虚，肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者均可食用，但是患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者要忌食。
食物相克方面：海参不能和甘草酸、醋一起吃，醋能中和海参的营养成分，酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、 蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩淡干海参还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状；年龄太小的儿童最好少吃海参，体格虚弱的儿童可以适当多吃；脾虚、痰多者也应少用或禁用海参，消化加重肠胃肝脏负担；还有夏天不宜吃海参的说法是错误的，人们认为海参火大，夏天食用火上加火，容易生病，其实不然，最好的食用方法还是早上起来空腹食用最有利于人体吸收营养，食用后一小时后再吃饭最佳。
