想要制作一道色、香、味俱佳的菜肴，光有良好的烹饪方法是不够的。除了主料要精挑细选，保证菜肴的品质之外，炒菜时所用到的各种配料，也是给菜肴加分的细节。要想做得好吃，在猪大肠炒豆芽的配料上，需要注意哪些问题呢？
首先，青辣椒和红辣椒是必不可少的两样配料之一。我们平时在饭店里，都会看到有很多菜中以青红椒为配料。这是因为，青红椒颜色鲜艳，使得菜肴外观更加好看。同时辣椒可以有效地引发人的食欲，使菜肴变得更香。
另外，葱、姜、蒜也是制作猪大肠炒豆芽所必备的配料。可以说，在中国人的餐桌上，葱、姜、蒜几乎是每道菜都要用到的辅料。葱、姜、蒜用来炝锅，可以很好地提升食物的香味，也能够使各类食材更加入味。
除此之外，一定不要忘记了淀粉和香油的妙用。猪大肠香滑油腻，这样的菜肴若能加以勾芡，其味道会提升数倍。而水淀粉和香油正是勾芡所用的最佳配料。只要在临出锅前加入适量的香油和水淀粉，猪大肠炒豆芽一定会更加美味的。
