冬天是火锅的天下，可暖胃，可同时吸收大量的营养元素是一种比较健康又营养的饮食。印度咖喱火锅除多种调料精制的咖喱以外，都是选用新鲜的食材，烹调方法就是煮和焯，对食物的营养素破坏较少，也不会产生过多有害物质。
印度咖喱火锅是西式营养火锅的一种，这是因为每100克印度咖喱粉的营养素含量热量215.40大卡，碳水化合物63.30克，脂肪2.20克，蛋白质13.00克，纤维素36.90克。
制作咖喱火锅最常用的食材是牛腩，每100克牛腩的营养素含量为213.92大卡热量，碳水化合物2.51克，脂肪18.23克，蛋白质11.41克，纤维素(克)1.46克。
另外食用咖喱火锅会加很多的蔬菜、薯类、菌类、豆制品，肉类等食材，这些食材的营养素随着在锅中的烹饪营养素流入汤中，不但吸收蔬菜的营养，还可吸收肉类食物的营养。
