莼菜又名水葵、露葵马蹄菜、菁菜、水荷叶等。属睡莲科的一种水草。采其尚未透露出水面的嫩叶食用，是一种地方名菜，莼菜嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。古人所谓“莼鲈风味”中国的“莼”，就是指的莼菜，口感肥美滑嫩，并且富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素B12等营养成分，深得人们喜爱。
材料：莼菜250克、调料食盐5克、醋6克、姜5克、蒜2瓣、生抽5克、香油3克、细香葱5克、剁椒6克。
凉拌莼菜的做法
1、莼菜用清水冲洗两次沥干水份，这一步一定要用漏勺才行
2、洗净的莼菜放入碗中，加入姜蒜末，加入盐
3、淋入生抽，放点儿醋，加少许香油
4、加入剁椒，洒把细香葱花，拌匀即可食用
小贴士：
1、冲洗莼菜要用漏勺，将莼菜放入漏勺里直接放水龙头下冲洗，这样莼菜才不会跑掉。
2、里面的调味品可随自己的喜好更换，只要简单一拌就是碗好菜。
