麻辣烫在很多人心目中就是不健康的食物，皆因其价格低廉，常处于街边小摊售卖，食材用料质量都没有保障而备受质疑。同时也因为某些不良商家用变质食物加工出售危害消费者的身体健康而让麻辣烫从此在不健康食品的道路上越走越远。
如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫也是一种营养丰富的小吃，比煎炸烧烤食品要健康多了。麻辣烫怎么吃才健康呢？
1、购买新鲜食材，食材要清洗处理干净。有时间的话，自己可以在家做，安全看得见，吃得也安心。
2、怕吃太辣会伤肠胃，那么可以少放放辣椒。也可以放些芝麻酱，它是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。食用麻辣烫加入蒜汁，还有杀菌作用。
3、麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类等等，相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
4、涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。
5、麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候不要放油，调拌的时候也可以减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量就低。
