虽然山药炖猪肚的做法是非常简单的，但是要想做好这道美味佳肴，事前的准备工作可是要做足的，譬如在切山药的时候怎么去皮呀，在洗猪肚的时候怎么将猪腥味儿去除干净呀，这些都是做好这道美味的前提！下面，我们就来好好的学习一下关于山药炖猪肚的那些烹饪技巧吧！
Q：山药怎么去皮？
网友经验分享：现在正是吃山药的季节，只是去皮是个棘手的问题，即便是带手套也免不了弄的黏黏糊糊或皮肤刺痒。告诉大家一个好办法，吃山药就再不犯愁了。很简单，只要把山药洗净放到蒸锅里蒸熟，等稍凉就可以拨下一层薄薄的皮儿啦。蒸熟的山药切片后炒菜、熬粥都可以，或者就直接蘸糖、蘸果酱吃。我一般都是在蒸馒头锅里或蒸红薯锅里放一块，一举两得。
Q：猪肚怎么洗？
网友经验分享：先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了！
