蕨菜干虽然没有新鲜蕨菜那样味道鲜美，但烹饪出来的食物依然是深受大家的喜欢。蕨菜干的做法多种多样，可与肉或其他蔬菜配料烧、炒、炖、蒸等。今天为大家推荐两款蕨菜干的做法。
蕨菜干焖五花肉
材料：蕨菜干、五花肉、姜、老抽、鸡精、料酒、海鲜酱
做法：
1、蕨菜干泡发24小时洗净切段。
2、五花肉切片，姜切片。
3、锅热倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香，煸至两面金黄。
4、倒入两勺李锦记海鲜酱，再放入1勺老抽、2勺料酒和肉一起炒匀上色。
5、倒入蕨菜干一起翻炒2分钟左右，加适量的盐，加适量的水，中小火焖煮。
6、十分钟左右揭盖，撒少量鸡精炒匀大火收汁，最后撒上蒜花即可。
蕨菜干炒腊肉
材料：蕨菜干、腊肉、豆瓣酱、白糖、盐、高汤酱油、葱、鸡精
做法：
1、将蕨菜干提前用温水泡发，清洗干净后，下入煮沸的水中焯烫5分钟左右，捞出之后切成3厘米左右的段备用。
2、在焯烫蕨菜干时，在锅中用小火煎一下腊肉，等腊肉出油，原本白色的油脂变得金黄，边缘卷起即可捞出。
3、继续将油加热到，爆香葱段，下蕨菜干翻炒之后加入煎好的腊肉，加入适量豆瓣酱，淋入一小勺酱油上色，一小勺糖拌匀，然后添加适量高汤用大火收干，最后根据口味加入适量盐和鸡精调味即可。
