1 抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C有提高人体免疫功能的作用，进而达到抗肿瘤的目的。同时，这种物质还有治疗慢性肝炎的作用。
2 抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到抗衰老、延年益寿的作用。并且，黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。
3 防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可预防酒精中毒。
4 降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，因此糖尿病人用黄瓜来代替淀粉类食物充饥，能降血糖，缓解病症。
5 减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。另外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6 健脑安神：黄瓜含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
