花椒作为炒菜的调料，在中国的厨房里，几乎家家都备有，花椒作为一种很普遍的调料其实价格上也是参差不齐的，不同的品种价格是不同的，下面妈网百科围绕着花椒的价格给您介绍一下花椒的常识，让您对花椒有一个全面的认识，那样以后你购买花椒时，心里就有一个谱了，做到心中有数喽！
目前，生产中比较常见的品种主要有大红袍、大红椒、小红椒、豆椒、白沙椒等。现简单介绍于下。
一、大红袍
大红袍也叫狮子头、大红椒、疙瘩椒、秦椒、风椒等，是我国分布范围较广、栽培面积最大的花椒优良品种
二、大红椒
大红椒又称油椒、二红袍、二性子等。果实9月中旬前后成熟。晒干后的果皮呈酱红色，果皮较厚，具浓郁的麻香味，品质优。在西北、华北各地都有栽培，但以四川的汉源、泸定、西昌等地栽培最为集中。
三、小红椒
小红椒也叫小红抱、米椒、小椒子、马尾椒等。成熟果实鲜红色，果柄较长，果穗较松散，果实颗粒小，晒于后的果皮红色鲜艳，麻香味浓郁，特别是香味浓，品质优。小红椒属早熟品种，果实成熟时果皮易开裂，栽植对面积不宜太大，现华北地区各省都有栽培，其中以山西的晋东南地区和河北的太行山区栽培集中。
四、白沙椒
白沙椒也称白里椒、白沙旦。成熟果实淡红色，果柄较长，果穗松散，果实颗粒大小中等，白沙椒属中熟种，丰产性和稳产性均强，但做皮色泽较差，市场销售不太好，不宜大面积栽培；在山东、河北、河南、山西栽培较普遍。
五、豆椒
豆椒又叫白椒。果实成熟前由绿色变为绿白色，果皮厚，颗粒大，直径5．5—6．5毫米，鲜果干粒重91克左石。果柄祖长，果穗松散。果实9月下旬至10月中旬成熟，果实成熟时谈红色，晒干后呈暗红色，极皮品质中等。一般4.0—5.0千克鲜果可晒制l千克干椒皮。豆椒届晚熟种，抗性强，产量高，在甘薯，山西，陕西等省均有栽培。
六、九叶青
九叶青为江津市科技人员精心培育的一代优良花椒而种，。果实清香，麻味纯正。九叶青花椒易受冻害，因此要注意园地选择与越冬防寒。九叶青花椒具有管理粗放、病虫害少、牛羊不啃食等优点目前，其花椒当地市场价格为其他品种的2—3倍，所以被重庆市定为退耕还林的首选树种。
