喜欢重口味一点的人都喜欢把鱼红烧，红烧鱼是最让人欲罢不能的了，但是要做红烧鱼却是要花费一番功夫的。那么红烧鳕鱼的材料需要哪些呢？要想烧出美味的红烧鳕鱼，材料的选择必不可少。
1、洋葱去皮洗净剖半，切成洋葱丝待用。
2、青葱净切成约四公分小断。
3、蒜头去皮切成片。
4、辣椒用六十度角横切成片（这样切看起来较大片），如果不吃辣，可以选用大辣椒，作为配色用。
5、在鳕鱼的两面鱼身抺上少许的盐巴腌数分钟。
6、用厨房用纸巾将鱼身的水分吸干。
7、如果是用不沾锅不用下油（用不沾锅不是要省油，而是少油较健康，何况鱼本身就有油脂），把鳕鱼放进锅子煎至一面熟或上色。
8、然后把鱼翻面，要把鱼翻面需要一点技巧，双手并用，左手提起锅子，锅面右倾30度，右手拿铲子，借势翻过去就可以了，这符合了老子所说的烹鱼不乱搅。
9、如果你的不沾锅较大，把鳕鱼靠边。
10、锅子另一空间放入蒜片、洋葱丝、辣椒片等拌炒爆香。
11、酱油可以先用水稀释倒入，并加入米酒和少许的糖。
12、在收汁的过程，可以用汤匙把汤汁淋在鱼身，这样可以较入味。
