培根是很多人都爱吃的，因此被添加到各种美食里面，例如培根蛋糕，培根手抓饼等。其中，培根炒扁豆也是一种培根美食，那么培根炒扁豆怎么做呢？下面来看看具体的操作方法：
材料：培根，扁豆，精盐，鸡精
做法：
1、大扁豆浸泡洗净，斜刀切成菱形，培根切成小片；
2、烧热锅，不放油，直接放培根进去煎，煎至金黄色，盛起待用 ；
3、煎培根的油不要倒掉，用来炒扁豆，如果不够可以加点色拉油。烧热油，放扁豆进去煸炒；然后放少许水煮两三分钟至扁豆熟透；
4、把煎好的培根放进去一起翻炒，加适量精盐，鸡精，炒匀出锅。
扁豆烹饪的注意事项
虽然扁豆含有蛋白质、碳水化合物，但也含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象，具体方法如下：
1、水焯法，将扁豆投入开水锅中，热水焯透，放入冷水中浸泡后再烹调。
2、干煸法，把扁豆放入烧热的锅内煸炒，炒至豆荚变色。
3、过油法，把扁豆放人油锅中炸一下，捞出滤干油再烹制。
如果不采用上述三法而直接煸炒。最好长时间地焖烧，这样较安全。另外，一次不可食用过多，否则会发生腹胀，易产气，使人不快。
