辣椒具有辣味，所以很是开胃，也是不少人的最爱，甚至还有人喜欢拿蒸条辣椒咬来吃。自从吃了辣椒搭配猪耳朵，对辣椒和猪耳朵的爱也逐日递增，那么辣椒炒猪耳朵的营养价值百科有什么呢？
猪耳朵质地柔韧且脆，其味鲜香不腻，富含胶质。而且，在猪耳朵里面富含蛋白质和碳水化合物、脂肪。另外，猪耳朵里面还有着维生素以及钙、磷、铁等微量元素。
辣椒内除了含有丰富的营养，如维生素丙、胡萝卜素（维生素甲的前身）、铁、磷之外，还有丰富的VC，每100克辣椒中维生素C的含量高达100至198毫克。
想要保证辣椒的营养物质完整进入人体的话，要洗干净再切辣椒，切忌放入水里面浸泡，后面炒辣椒的时候时间也不适宜过久，否则会破坏里面的营养成分。
