板栗营养价值百科很高，甘甜芳香，含淀粉51～60％，蛋白质5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B，、B：、C及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98％。以十粒计算，热量为204卡路里，脂肪含量则少于1克，是有壳类果实中脂肪含量最低的。
除此之外，板栗还有其他功效，养胃健脾、补肾强筋，对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美；可以治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症；对肾虚有良好的疗效；所含的不饱和脂肪酸和各种维生素，有抗高血压、冠心病、骨质疏松和动脉硬化的功效，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；含有维生素B2，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
