黄瓜炒肉是一道家常菜，相信不少人都会烹制这道菜吧，想要把这种家常小菜做得好吃，自然在食材的把控上要注意，我们该如何选择更好的黄瓜和猪肉呢？
1、如何挑选优质黄瓜
见过黄瓜的人都知道，黄瓜的表面有不少小刺，如果摸上去有扎手的感觉，那么就可以说明这根黄瓜是比较新鲜的；
黄瓜的瓜头会有黄色的小花，如果花的颜色是鲜黄色的，也说明黄瓜比较新鲜；
新鲜的黄瓜都带有瓜蒂，且可以看到明显的水分；
新鲜优质的黄瓜一般上下均匀，不会太粗的。
2、如何挑选优质猪肉
黄瓜炒肉可以选择肥瘦相间的五花肉，用手按压一些五花肉，感到有弹性的话，说明肉质比较新鲜，可以购买。
看看猪肉表面是否油腻，过油和过干都是不好的，而颜色鲜红的猪肉才新鲜，如果红色已经成了暗红，那么就说明放了很久了。
不过也需要注意的是，如果发现猪肉上面过于鲜亮的话，也可能是经过人工处理了，总之太异常的也不要购买。
