主料是油麦菜和豆豉鲮鱼罐头，主要烹饪工艺是炒。将油麦菜放入爆炒至颜色翠绿，加入食盐，下蒜末煸香后放入豆豉鲮鱼，加料酒、清水、味精、白糖、酱油调味，出锅前勾芡淋香油，浇在油麦菜上。大概的做法就是这样，那么豆豉鲮鱼油麦菜怎么做才好吃呢？有什么秘诀？
豆豉鲮鱼油麦菜
原料：豆豉鲮鱼油罐头，油麦菜。
制法：
1、油麦菜洗干净，切成两段。
2、蒜头拍扁，取一罐豆豉鲮鱼。
3、锅中加油，放入蒜头，爆香。
4、爆香蒜头后，倒进油麦菜，大火翻炒。
5、油麦菜炒至颜色翠绿，放入豆豉鲮鱼，继续爆炒，边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块。
6、放进白糖，加少量盐，即可食用。
豆豉鲮鱼油麦菜怎么做好吃？
1、油麦菜有轻微的苦味，一般煮油麦菜的时候都应该放少量白糖来调味。
2、青菜洗干净后，一定要沥干水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不够菜就会出水。
3、焯油麦的时候，菜叶子部分先下水，菜头部分后下，因为菜叶更容易熟。
4、豆豉鲮鱼油麦菜做好吃的秘诀是勾芡，勾芡一定要薄博的，糊嘴的芡汁影响口感。
5、下调料的时候切记，要适量。因为豆豉鲮鱼已经够咸了，亦可以将盐省略，只放生抽。
