正常来说，水面筋含有高蛋白质和高营养，一般人都可以食用。
而油面筋，除了高热量外，它还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素。一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。或是没什么胃口的人食用。由于油面筋是把面筋揉成小圆团放在油锅中快速高温炸出来的，经过了高温后它是热量会高出很多，虽然油面筋可以促进食欲，消烦。也可以做出很多花样，所以成为很多家庭餐桌的菜肴之一。它又是介于豆类和动物性食物之间的特殊食物，但以下这种人就尽量少吃：
1、老人家。他们本来牙口就不太好，油面筋是有劲道，难嚼烂。
2、肥胖者本身热量就很高了，想减肥都回不及，再食用这种高温油炸的食品更是雪上加霜。
3、小孩子，容易上火，所以也要少吃。所以在吃炒油面筋时一定要搭配一些绿色蔬菜食用，这样可以中和一下油面筋的油腻。
经常吃油食物一个不易消化，还会让我们的胆固醇和我们的脂肪迅速的升高，会造成心脏的负担。还是要少吃哦。
