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自制酱猪头肉应该如何拔猪毛

2018-04-10 04:28:09  阅读:2592 来源:本站原创 作者:琦琦

自制酱猪头肉工作量比较大的莫过于清洗猪头肉,清洗猪头肉的重中之重就是拔猪毛啦。在工厂听说用松香拔毛,在家庭里一般没有这个条件啦。而且,松香处理过的菜肴对人体健康有危害。

在家里自制猪头肉,要把猪头肉的毛拔干净,最好就是放在火上直接烧,就是人们常说的“燎” ,把有毛的地方烧糊,然后用钢丝球洗掉,这样即可以去毛,又可以增加香味。钢丝球洗不掉的地方,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟,这样干净又放心。对于顽固的猪毛,还有两种方法。

1、肉皮上留有明显毛的,如不想煮熟就用镊子拔,如可以煮熟就用水煮10分钟再用镊子拔。

2、肉皮上已经看不到毛,但肉皮里还留有很硬的毛跟的,这是最难办的。如果面积小就煮熟快烂了用镊子往外抠。

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