卤蛋是一种方便美味的蛋制品，色泽诱人，味道鲜美，下面我们就来一起看一下卤蛋是如何制作的吧。
菜系：卤酱 做法：卤菜 口味：五香味
主料：鸡蛋适量
调料：老抽适量、料酒适量、蚝油少许、白糖适量
桂皮适量、八角少许、香叶适量、花椒适量
做法：
1、鸡蛋洗净，加入适量的水将鸡蛋煮熟；
2、将2个煮熟的鸡蛋互相敲打，让鸡蛋的表面产生裂纹，但是蛋壳不要弄破损；
3、把桂皮、八角、香叶、花椒洗净，用袋装好；
4、取一个比较深的锅，根据个人口味加入老抽、料酒、蚝油、白糖和桂皮等调味料；
5、一次性加入充足的水，大火煮开后转小火煮个30分钟后关火腌制一夜即可。
注意事项：
1、煮蛋要想不炸开，一定不能用冰箱里面的鸡蛋，一定要用正常温度的鸡蛋；
2、觉得蛋壳麻烦，也可以把蛋壳去掉；
3、老抽和蚝油里面已经含盐了，所以就不需要再额外放盐了。
这样，美味而又营养的卤蛋就制作完成了，但是由于做好的卤蛋不容易存放，所以一次最好不要制作太多。
