煲出美味的猪骨汤，说难也难，因为有一些因素比较难控制，如食材的新鲜度。挑选出新鲜的冬瓜和猪骨并不是那么多的简单，现在很多档口会将卖不完的猪骨放冰箱隔天卖，不新鲜的猪骨熬出来的汤会带有奇怪的味道，而且汤不会鲜美。挑选新鲜食材是做出美味冬瓜猪骨汤的第一步，接下来还有食材的处理、汤料的选择以及汤锅的选择。但其实这些问题也算是比较容易解决，一起看看做出美味的冬瓜猪骨汤要咋做吧。
挑选新鲜食材。挑选新鲜的冬瓜比较容易，不黄不烂的基本都可以。而挑选新鲜的猪骨需要留点心，挑选猪骨要做三步。第一，看颜色。新鲜的猪骨是鲜红色的，发白或者太红的不要；第二，看手感。按压下去能较快恢复原则，而且不粘手，表面有点干的是新鲜的猪骨；最后，闻味道。如果猪骨带有腥味和异味，out掉。
食材处理。主要是指猪骨的处理，在熬汤之前需要将猪骨做飞水处理。将猪骨放入热水中焯2-3分钟，舀出白沫，在飞水之前，最好先泡一泡，把血水都泡出来。如果不想汤颜色看起来很清，加入汤料是很有必要的，很多汤都能放红枣、麦冬、党参、枸杞、莲子以及圆肉等。加入汤料不会影响汤的鲜美，喝起汤来还不会那么单调。
汤锅选择。熬汤选择压力锅或者砂锅是比较好的，其中砂锅又以紫砂锅为最好。熬汤的时候最好加入一点醋，这样冬瓜猪骨汤喝起来酸酸的，还能补钙。
