煮出一锅美味的花蟹粥除了靠精湛的厨艺以外，好食材也是很关键的要素哦！花蟹是梭子蟹的一种，由于外壳上有花纹，因此被称为花蟹，其实严格意义上的花蟹并不是我们现在看到的这些，而是只指兰花蟹，不过我们平时买到的都是灰蓝色和红色这两种颜色，它的的肉质鲜甜，用来煮粥是很聪明的吃法。
我们该如何选择好的花蟹呢？买花蟹的时候首先就要看花蟹的新鲜程度，死的肯定是不能要的，就连快死的也不能买，因为蟹类的食材在死亡之后都会生成毒素，最好不要吃。
其次，还要看看花蟹硬不硬，一般成熟饱满的花蟹是比较硬的，大家在买花蟹的时候可以轻压花蟹的腹部，判断是不是真的硬。
花蟹蟹足也是需要仔细观察一下的，看花蟹的蟹足是否饱满，有没有断裂的，并且敲敲它的眼部，看它的眼睛是否闪动灵活，口中如果还在吐泡沫的一般比较新鲜。
