红薯苗具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，红薯苗延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。红薯苗适合哪些人吃呢？
红薯苗，一般人群均可食用。日本等国甚至将红薯茎列为长寿食品或航天食品。红薯苗的吃法很多，比如选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。
红薯苗性平有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效；可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。老人和孕妇食用很有益处。
但红薯苗性微凉，所以肠胃积滞者，不宜多食，可能会引起胀满和消化不良，腹泻患者和糖尿病人也不宜食用。
