干锅牛杂最好不要经常吃，因为牛杂是属于动物内脏，其中的胆固醇含量是比较高的，如果经常吃的话，很容易造成胆固醇偏高，尤其是一些中老年人要注意，胆固醇摄入太多是会造成心血管疾病的，高血脂高血糖高血压都是对健康甚至生命的极大威胁，因此大家在日常吃干锅牛杂时要适量，这道菜不要经常吃。
另外，干锅牛杂是一道川菜，使用的辣椒比较多，味道辛辣，其实太辣的食物是会刺激肠胃的，不利于肠胃健康，所以偶尔吃一些是可以的，不要经常吃。加上干锅类的菜肴比较咸，也是属于高钠的食物，经常大量摄入盐分容易患高血压，总之大家在饮食方面注意适量而行，就算是营养丰富额食物，吃多了也是会有危害的，而对于干锅牛杂这种辛辣食物，偶尔吃一些就行了，不要经常吃。
