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电磁炉原理

2018-04-09 16:49:24  阅读:8312 来源:本站原创 作者:陈冲

电磁炉是一种利用电流通过电阻产生热量做成的烹调灶具。它热效率高,安全方便,无明火,无油烟,所以,很多人都会选择它来作为日常烹调食物的炊具。那在烹调食物时,电磁炉怎样加热食物?电磁炉如何运行?大家不妨先往下看看,了解它的工作原理:

电磁炉主要由励磁线圈、灶台板和烹调锅组成。其基本工作原理是利用在交变磁场中导体感应涡流的电流,发出焦耳热。这里,励磁线圈的作用是产生交变磁场,灶台板是绝热、绝缘,不导磁的,烹饪锅是导磁的。工作时,在励磁线圈通入交变电流后,就会产生交变磁场。其磁力线穿过灶台台板,需要克服锅体的内阻,从而产生大量的焦耳热,这就是烹饪食物的热源。

按励磁线圈中电流频率的高低,又可将电磁炉分为高频电磁炉和低频电磁炉。采用高频方式的电磁炉,需要增设高频电力转换装置,不必采用特殊设计制造的锅具;采用低频方式的电磁炉,不必设置高频电力转换装置,但为了降低噪音和提高加热效率,需要采用特殊的锅具。二者各有优缺点,但使用起来都很方便。

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