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蚝豉应该如何去腥

2018-04-09 14:06:25  阅读:4938 来源:本站原创 作者:钱枫

干的蚝豉通常都有一股腥味,有的人不爱这个味道,但又不知如何才能去除。蚝豉怎么去腥又能保留营养呢?干蚝豉的去腥方法有两种,下面为大家介绍一下,下一次烹制蚝豉的时候就不用担心腥味影响口感了。

1、先用清水浸泡24小时,让蚝豉充分吃水回软,然后用盐加少许醋反复撮洗干净即可。

2、将蚝豉在盐水里泡两小时 。

3、洒上料酒腌20分钟,去腥味。白酒和果酒都可以用,酒是有机溶剂,能溶解腥味的三甲基氨后挥发掉。

4、滴入少许柠檬汁可除腥味,且味道更佳,这一方法在西餐中较为常用。

5、葱姜蒜本就是调味料,稍微多放点也能去腥。

想要很好的去除蚝豉的腥味,在煮蚝豉的时候注意步骤,这样也能更好地去除腥味的同时保留它的鲜味。

1、用清水浸软洗净;

2、加入开水盖好焗透,此时腥味除去一半;

3、用姜、葱、干葱爆透,然后加入蚝油、糖、酒、生抽和水等调味料煮片刻,跟着排放在碗内,加入煮蚝豉之调味蒸烂。因为蚝豉是瘦物,烹制的时候需要较多油。

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