食材用料
| 面粉600g | 橄榄油少许 |
| 盐3g | 小苏打1g |
| 水1600ml | |
水洗凉皮的做法
1.和面偏硬一点
2.加水搅拌
3.一个方向搅拌
4.继续搅拌，洗出来的面糊水，盛在其它盆里
5.用力搅拌
6.继续搅拌均匀
7.上手捏
8.用力抓面
9.面越来越筋道
10.耐心旋转等待面筋出现，成团
11.团在一起的面筋
12.窟窿眼出现了
13.继续洗面筋，成型了
14.出面筋的量足矣
15.刚好放进方盘里
16.盛出来的面粉水，沉淀一夜，面水分离
17.表面的水轻轻滤出两碗
18.面筋放小苏打发酵
19.之后，上笼屉蒸
20.好大一块儿面筋，小麦蛋白，营养丰富
21.热水上面蒸汽令面皮逐渐变色，透明
22.发泡，就熟了，连盘子浮在冷水上，降温…...
23.用餐刀慢慢揭起
24.放在这样的盘子里
25.凉皮出锅喽，切条，加油盐酱醋、辣椒、花椒水、蒜泥水、芝麻酱各种调料……
