健康功效
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
| 开水400g | 莜面300g |
| 盐适量 | 老抽适量 |
| 生抽适量 | 花椒粒5粒 |
| 调和油适量 | 芥末油5滴 |
| 香油适量 | 鸡精粉适量 |
| 香葱适量相克食物 | 蒜末适量 |
| 油辣子半勺 | 山西陈醋适量 |
| 白糖少许相克食物 | |
手工莜面的做法
1.300g莜面400g开水 用筷子拌成面疙瘩晾半分钟 （开水面比较烫 不方便用手和 ）然后用手揉成光滑的面团
2.和好的面团醒两分钟 分成四块
3.用擀面杖擀成圆片 厚度2-3mm即可
4.开水锅放蒸笼铺上屜布 开始蒸 时间大概三分钟 也就是擀好一张的时间 出锅前案板上抹点油 把莜面放在案板上 再往莜面上抹点油 也就是莜面正反两面都需要抹油 防止莜面干皮
5.莜面切条 放入容器 香葱切段 蒜切蒜泥 都放在莜面上 先不要拌 锅内倒少许调和油 油热后放入花椒粒 待花椒粒变色后把热油浇在香葱蒜泥上 放入剩余调料 拌匀
6.装盘
