食材用料
| 大头鲢1条 | 砧板1个 |
| 菜刀1把 | |
切鱼片方法的做法
1.切好的鱼片
2.大头鲢一条，两斤不到，去鳞去鳃清洗干净（杀鱼去鳞去鳃破肚处理内脏，可让卖鱼的老板帮忙处理）
3.洗干净的鱼放在砧板上，右手拿刀，左手按住鱼身，从鱼尾部下刀，刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动
4.刀推动至靠近鱼头部位切下，一半鱼就分开了
5.翻过另一面，同样的方法，从鱼尾处下刀，刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动
6.靠近鱼头处切下即可
7.取一半鱼肉，顺着把鱼肚子上的大刺片下来
8.把鱼肉摆好在砧板上
9.右手拿刀，左手按着鱼，斜刀成45℃角轻轻推动刀，片下鱼片（刀需要锋利一些，切起来就不费力）
10.从尾巴处开始片，斜刀片成约0.5厘米厚的鱼片
11.同样的方法完成所有鱼片
12.靠近鱼头部位的鱼片就大一些
13.切好摆盘
14.再来一张
