健康功效
料酒：活血化瘀
醋：消食积、解毒、补血
青豆：健脾、益气、清热解毒
食材用料
| 大黄鱼400克 | 料酒50ml |
| 绿豆粉、玉米粉各50克 | 食用油600ml |
| 番茄沙司50克 | 糖一汤匙相克食物 |
| 生抽15ml | 盐1.5茶匙 |
| 醋15ml相克食物 | 葱姜蒜15克 |
| 水淀粉一小碗 | 白胡椒粉适量 |
| 鱼露（可选）适量 | 清水130克 |
| 青豆一把相克食物 | 玉米粒一把 |
茄汁大黄花鱼的做法
1.将大黄鱼去鳞去内脏，洗干净擦干。将鱼放在案板上，鱼身每隔三四厘米切平刀至鱼骨。
2.鱼肉浇上35ml料酒、适量鱼露，蘸一茶匙盐、适量白胡椒粉，插上姜片腌制十分钟。
3. 去姜片，鱼身裹绿豆粉抓一下，可适当加入水使绿豆粉成糊，之后再裹一层玉米粉，整条鱼裹均匀，特别刀割过的切口也是抹粉（以防煎制时粘连），腌制一会儿。
4.锅中倒入600克食用油，油烧至7成热。一手提鱼尾，一手用大勺淋油，使鱼身稍定型，花刀处鱼肉张开。
5.然后整条鱼入油锅。为了保持造型可用勺兜一下鱼尾使其转身，能趴在锅里。将热油淋在鱼身各处，定型后然后小火慢炸。五成油温炸约10分钟后再次大火将油温升高。八成热冲炸20-30秒，使鱼身酥脆。捞出沥油。
6.锅中留底油，下葱姜蒜爆香。
7.锅中调入50克番茄沙司、130克清水、15ml料酒、15ml生抽、一汤匙糖、半茶匙盐、些许鱼露，略炒。
8.汤汁滚起，锅中加入青豆、玉米粒，再加一小碗淀粉水搅拌至酱汁浓稠，淋一汤匙醋增香提味。青豆、玉米粒可以提前先焯熟。
9.趁热将茄汁淋至大黄鱼身上。
10.成品图。享用茄汁大黄鱼了！
