食材用料
| 水油皮:猪油100g | 水油皮:低筋面粉220g |
| 水油皮:糖20g | 水油皮:牛奶80g |
| 黄油皮:黄油100g | 黄油皮:低筋面粉160g |
| 豆沙陷500g | 咸蛋黄10个 |
| 鸡蛋黄2个 | 黑芝麻15g相克食物 |
蛋黄酥(半猪油，半黄油版)的做法
1.所有材料准备好，首先将所有油类隔水化开
2.先和水油皮，把水油皮所有材料混合在一起，揉成面团
3.水油皮揉好如图，比较软，盖上保鲜膜放一边醒着
4.黄油皮所有材料继续和好，同样盖上保鲜膜放一边醒着
5.醒面过程中将咸蛋黄入烤箱170度烤7分钟(蛋黄最好用白酒蘸一圈再烤，这样既消毒又去腥)，烤好的蛋黄中间一分为二，10个变成20个
6.豆沙陷分成25g每个，黑色是黑芝麻的，分好后也要盖上保鲜膜不然会干
7.此时面团已经醒好，将水油皮和黄油皮分别分成20个大小一致的小块，并且团圆一下备用如图20份全部分好
8.取一块水油皮擀成面皮
9.取一个黄油皮，用水油皮包起来，收口位置收紧搓圆
10.如图20个全部包好，盖上保鲜膜备用，
11.分好克重的红豆沙搓圆压扁，一个一个将蛋黄包起来，再搓圆，包法同步骤9，全部包好备用
12.取一块面团擀成长舌状
13.从一边卷起，收口朝下
14.全部按照步骤13卷好，盖保鲜膜醒10分钟
15.重复步骤12.13再次擀成长舌卷起，全部卷好备用
16.取一小块如图两边对着捏，尽量将形状整圆，然后用擀面杖擀成大小能包下豆沙陷的圆
17.如图一个面皮，放一个包好蛋黄的豆沙球
18.小心收口，搓圆整形
19.全部包好
20.两个蛋黄打散
21.用毛刷将包好的蛋黄酥表面刷一层蛋黄液，然后沾上一点芝麻点缀
22.如图全部刷好蛋液，放入烤盘
23.烤箱170度预热，165度上下火烤30分钟
24.出炉
25.烤好以后会略微膨胀，很酥
26.好吃，好看
27.包好送给朋友们吃
28.包装刚好，网上买的
