食材用料
| 中种:高粉175g | 中种:酵母3g |
| 中种:牛奶70g | 中种:鸡蛋1个 |
| 主面团:高粉75g | 主面团:植物油/黄油20g |
| 主面团:糖30g | 主面团:盐3g |
| 主面团:炼奶15g | 主面团:牛奶/水30g(适量加减) |
| 刷面材料:蛋液加油适量 | |
超松软的吐司(手工二十分钟出膜)的做法
1.称好中种材料，
2.把中种材料揉成无粉状就可以，放冰箱或温室一个晚上，等它发酵成4一5倍大(根据自身情况可以缩短时间)
3.放了一晚上的图
4.把中种面团手撕成小碎(方便与主面材料充分混合)
5.称好主面材料(除黄油/植物油)与中种面团混合
6.混合后的面团超湿(不要加粉，就要这状态好出膜)
7.手掌用力向下推压面团
8.再来一张
9.用力的推压面团，分层推压
10.手还很粘，面团粘有水份才好出膜，推压几次就好
11.揉成这时(大概花去十分钟)就可以加黄油或植物油
12.油可分几次加入，还是推压
13.大概推压十分钟就成这样了
14.面团超光滑，保鲜膜盖好发酵(30~38度1个小时左右)
15.发酵好面团排气分三份
16.卷好面团再次发酵(放烤箱里放一碗热水，时间为一个小时左右)
17.发好面团涮上蛋液
18.烤箱预热十分钟，170度35分钟(根据自家烤箱脾气)
19.开吃了!
