食材用料
| 鸡一只 | 盐少量 |
| 李锦记旧庄蚝油少量 | 李锦记蒜蓉辣椒酱一勺 |
| 李锦记卤水汁一勺 | 李锦记天成一味特级鲜一勺 |
| 花椒粒一勺 | 干红辣椒适量 |
| 生姜适量相克食物 | 大蒜适量相克食物 |
| 葱适量相克食物 | 香菜适量相克食物 |
过水鸡的做法
1.备好食材（鸡是卖鸡的打理好的）
2.鸡子冲洗干净，放锅里加盖面水。
3.大火煮沸腾。
4.把鸡捞出来把锅里的水倒丟掉。再冲洗一下。
5.再加盖面水大火煮沸腾
6.盖上盖子，中火煮十分钟。
7.煮鸡子的时候准备调料，把生姜和大蒜，从切碎放入一个大汤碗里，在把干红辣椒剪成小段放进去，加入花椒粒。
8.热锅加油至油温七八成热关火
9.把热油倒入装有生姜和大蒜葱和花椒辣椒的上面，再加入李锦记天成一味特级鲜酱油鲜香味四溢满屋飘香。
10.加入李锦记旧庄蚝油
11.李锦记卤水汁
12.加入李锦记蒜蓉辣椒酱
13.这个时候看看锅里的鸡子，把上面的泡沫舀出来丢掉。
14.再加入半碗冷水淋入鸡子上面
15.再把鸡子拿出来，用刀再四个腿根部把皮切开。
16.再煮十分钟
17.再加一次冷水淋入鸡子上面
18.再中火煮五分钟
19.把沸腾的汤水舀两汤瓢倒入刚调好调料的汤碗里拌匀备用
20.鸡子煮好了捞出来沥干水，用干净的砧板切块。（有生，熟两用的砧板最好，我没有就用盐搽洗砧板这样容易洗净）
21.熟鸡不比生鸡好切，切的时候用手按着刀用力按切。这样不会切散。
22.把切好的鸡块放入刚调配好的调料汤碗里
23.加入香菜拌匀
24.装盘上桌即食
