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抹茶千层蛋糕的做法和食材用料及健康功效

2017-10-12 02:04:10  阅读:8150 来源:本站原创 作者:朱茵

健康功效

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料

低筋面粉200克鸡蛋4个相克食物
牛奶600ml相克食物 抹茶25克
2克 淡奶油500克
100克(30克饼皮70克奶油)相克食物 玉米油30克

抹茶千层蛋糕的做法

  • 1.准备食材,称重备用。

  • 2.鸡蛋打散,放糖搅拌均匀至糖融化。

  • 3.放牛奶和玉米油搅匀,静置,乳化好了筛入低筋面粉。

  • 4.低筋面粉跟盐和抹茶混合均匀,一起筛入鸡蛋盆里。

  • 5.搅拌均匀后带有少许的颗粒,过筛3-4次。

  • 6.过筛之后糊糊特别的顺滑细腻光滑,但是别忘了过筛之后油被筛网挂住不少,煎饼皮的时侯再加少许油即可。

  • 7.平底锅烧热后转到微火,用手试探一下温度是否很高,感觉到一些温度就好,这时候准备煎饼皮。

  • 8.一般24cm的平底锅正好8分勺,看个人情况,7分也可以。

  • 9.左手把锅端起,离火右手下糊糊,沿着锅边转一圈,正好一张饼。

  • 10.煎到饼皮鼓起的时候,中间连带四周都鼓起来的时候,差不多可以起锅了。

  • 11.起锅后把锅放到一块湿布上面,等迅速冷却以后拿木铲勺沿着锅边掀起来一个边,慢慢的把饼皮揭下来。

  • 12.放在一个不锈钢蒸屉上面,晾凉。按这个步骤把所有的饼皮煎完。

  • 13.煎好的饼皮,最后一张煎完,也凉的差不多了,可以做蛋糕了。

  • 14.打发奶油。奶油和糖的比例是10:1.5-2,就是说500克的淡奶油可以放75-100克的糖。淡奶油中速打到大泡时放一半的糖,高速打到淡奶油体积增大时放入另一半的糖,直到有纹路的时候就差不多了,这时候要随时观察,千万别打过了,提起短小尖角可以了。

  • 15.一层抹茶饼皮一层奶油,老是这样的摆放,中层抹奶油的时候奶油是中间厚周边薄,直到最后一层奶油。

  • 16.最后一层奶油可以涂厚一点,放饼皮的时候比较平整光滑细腻。

  • 17.抹茶千层蛋糕全部完成,放冰箱里冷藏2个小时。冷藏好的蛋糕可以随意切块。

  • 18.冷藏好的蛋糕比较好定型。

  • 19.成品图

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