食材用料
| 低筋粉300g | 转化糖浆170g |
| 植物油80g | 枧水5g |
| 紫薯馅 | |
广式月饼的做法
1.把转化糖浆和枧水加一起混合。
2.再把植物油倒入糖浆中。
3.用手动打蛋器搅拌均匀。
4.面粉过筛，放入糖浆中。
5.把面团揉匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏约一个小时后取出。
6.馅和月饼皮的比例是6:4揉成团备用（图6，正常比例是7:3，因为俺家不喜欢馅多就被改了一下）。
7.取一块月饼皮用手压成厚薄均匀的圆形，面皮中间放入称好的紫薯馅。
8.用大拇指和食指中间的虎口把月饼皮向中间推至到完全包住收口。
9.月饼模具沾高筋粉，敲掉多余的高筋粉，把月饼团放入模具中压平。
10.模具翻过来固定在案板上。
11.另一只手抓住扶柄用力按一下，稍微拿起再推一下即可脱模。
12.取烤盘放一张锡纸或是油布，把做好的月饼依次放入烤盘中，中间留点空挡。
13.烤箱提前预热170--200度（很多方子中都写到是200度，俺家的烤箱出来就开裂，俺就改到170度，具体的可以按自家的烤箱温度来定）上下火，时间约20分钟烤盘放入中层，先烤制15分钟取出，冷却约5分钟刷蛋黄水。
14.再用相同的温度烤制5分钟出炉，完全冷却后放入密封地方回油即可。
