文 | 邱梦思
日前，由我国酒业协会集体规范检查委员会归口，青岛啤酒担任起草，我国食品发酵工业研究院与国内多家一线啤酒公司一起参加拟定的《原浆啤酒》、《白啤酒》集体规范通过检查，予以发布，并于2020年6月1日起施行。
规范中对原浆啤酒（cellar beer）、白啤酒（white beer）有了清晰界说：
原浆啤酒：以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包含啤酒花制品），经酵母发酵酿造而成的，不过滤，不稀释，不通过任何方式的灭菌或除菌，含有活性酵母菌的污浊啤酒。且规则了保质期为七天。
在感官和理化要求上对原浆啤酒的外观、香气和口味、蔗糖转化酶活性以及活性酵母数作出如下规则。（见下表）
白啤酒：以小麦芽和（或）小麦、大麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包含啤酒花制品），经上面啤酒酵母发酵的淡色污浊啤酒。小麦芽和（或）小麦占总原料量不小于40%。除具有丁香、酯香等风味特征外，其他要求应契合相应类型啤酒的规则。
在感官和理化要求上对外观、泡沫、香气和口味以及4-乙烯基愈创木酚（以下简称4-VG）应契合表1的规则。（见下表）
那么，原浆啤酒、白啤集体规范的发布关于啤酒职业来说意味着什么？咱们在视频中总结出了一个标志、一个细节。重视酒业热门，重视微酒视频。
