什么是清明茶、雨前茶，看茶圣陆羽咋说？难怪“一两黄金一两茶”
俗话说：黄金有价，玉无价。其实在我国，和玉相同无价的还有茶，尖端茶叶依据用处不同，有的被卖出天价之数。
在我国，喝茶不仅是解渴之物，更是精致之事，修身养性的介质，在某些地区还被赋以好像口粮相同的战略地位。
“黄金万两容易得，一泡好茶却难求”，在考究茶道人眼里，喝到一泡绝品好茶，是可遇而不行求的，即便有钱有势也不行。
那么为何一杯好茶如此可贵，看茶圣陆羽对一杯绝品好茶的考究，就知道一杯好茶有太多不行控要素。以国人推重的清明茶和雨前茶为例，它从采摘到烘焙、贮藏、泡制考究的要素十分之严苛。
01什么是清明茶、雨前茶？
清明茶又名明前茶，其实明前茶和雨前茶相同，都是春茶的一种，由于茶叶采摘的时刻对茶质量的好坏具有很大的影响，因而依据耕耘节气不同，清明前采摘的茶叫明前茶，而清明到谷雨之间采的，就叫雨前茶。
唐代之前的茶，一般都是春茶，在陆羽的《茶经》里说：“凡采茶，在二月、三月、四月之间。”
可见，在唐代陆羽之前都是采的龙井等这类春茶。
其实春茶的采摘，在各个朝代有不同的观点，但大多数都将惊蛰、清明、谷雨三个节气作为采茶、制茶的要害节气。
惊蛰-清明
一般茶园都是从惊蛰开端开园采茶，惊蛰到清明，最近一段时刻采摘的，叫明前茶，清明到谷雨之间采的茶，叫雨前茶。
采茶从惊蛰开端，并非说惊蛰之前没有茶芽生出，而是说只要惊蛰往后采摘的春茶，质量才最好。
在《东溪试茶录》中就说，“建溪茶先惊蛰十日即芽，先芽者，气味俱欠安，惟过惊蛰者最为榜首。”
提到惊蛰前的茶叶质量，也有不同观点，《学林新编》就说，好的明前茶，应该是在社前制造，社前即惊蛰节前，其次是寒食节（清明前一天）前，再次是雨前茶。
究竟哪种明前茶更好喝，也是见仁见智不胜枚举。
清明-谷雨
惊蛰到清明，大约一个月的采茶时刻，这时采的茶为春茶质量之最，在市场上，明前茶比雨前茶的价格要高上一个层次。
明前茶和雨前茶尽管价格上有不同，但并非所有人都喜爱明前茶，相对于明前茶的细嫩和清幽，雨前茶由于叶片丰腴肥厚，愈加浓郁新鲜，香味浑厚。
02采茶为何只用未婚少女
茶在古代是感知六合阴阳最佳的东西，因而在采摘之时考究颇多。明前茶、雨前茶这些味淡茶，重要的是要保存它天然的纯，因而在采摘时更为考究。
罗廪在他的《茶解》中就说，茶是最易感染其他气味的东西，因而在采茶、制茶时要十分考究，全部污秽和气味浓郁的人和物都不要接近。
一是手上有手汗、有体会、口臭、有鼻涕的人不要采茶、制茶。二是女人有月经时不能采制茶叶，三是采制进程中不要感染熏香等滋味浓郁的东西。
由于男女人其他差异，采茶一般都为女人，为了采到好茶，茶园更乐意用未婚少女采茶，且要避开月事这几天，对采茶人要求十分严苛。
用少女采茶，在茶文化中以为，少女也是得六合之精华的夸姣之物，和茶相同，朴实而带有夸姣的香气。
而结过婚的女子，由于感染了男人和尘世，体会会变得污浊，不利于保存茶叶的天然香气。因而古代如进贡的极品茶，都要选择温顺、貌美、无体会的女子作为采茶女。
03物以稀为贵：为何明前茶比雨前茶贵重
茶以新为贵，但相同是新茶，为何一般情况下，明前茶要比雨前茶价格更高？
先来看采摘期，明前茶采摘期是从惊蛰开端到清明，大约一个月的时刻，而雨前茶的采摘期，则是从清明到谷雨，15天时刻。
按说，雨前茶的采摘期比明前茶短，可是依据气候，明前茶的采摘期气温低，发芽率极低，而且茶芽瘦弱柔嫩，出茶率十分低。
而雨前茶，由于气候一到，万物抽条发芽，叶片变得肥厚，因而产值较明前茶倍数增加，从物以稀为贵的视点上看，明前茶比雨前茶更贵。
从采摘本钱上来说，明前茶比雨前茶采摘本钱高许多。
由于明前茶柔嫩、宝贵，因而贵重的明前茶采摘要求极高。
据冯可宾《岕茶笺》所说：“采茶之法，须是侵晨，不行见日。晨则夜露未晞，茶芽肥润，见日则为阳气所薄，至受水而不明显。”
意思是说，一天中能够采茶的时刻十分短，从惊蛰到清明30天的时刻，只要寅时到辰时能够采摘。
太早，由于露珠太大，茶芽太湿欠好保存，太晚，比及太阳出来，由于太阳照耀会耗费茶叶内的内蕴，也欠好。
一起，尖端好茶，都是山沟间的野茶方好，而人工扶植的茶叶，质量要差许多。而野茶一般都长在乱石山崖间，采摘难度很大。
有时一山之茶，制造成的上好明前茶只要几斤之数。单从采茶就有这许多约束，更何况还有制茶、贮存等条件的约束。
一斤上好的明前茶，炒制进程也十分重要，火候的巨细，方法的改换，只能靠眼力和经历把握，才干到达最佳作用，由于每天采摘的茶叶依据时刻、气候的改变都有不同，茶性就会千差万别。
因而说一两黄金一两茶，并非夸大之说。
04茶品即人品：好茶也需配雅人
《红楼梦》中妙玉戏弄贾宝玉：“一杯为品，二杯就是解渴的蠢物，三杯就是饮（四声）牛骡了。”
可见好茶还需遇到知音，才不算暴殄天物。明前茶和雨前茶这样的春茶，滋味发苦，回味清幽，归于比较淡的茶。
相同以红楼梦为例，王熙凤给大观园宝玉和几位姑娘送了暹罗进贡的茶，宝玉说不大甚好，宝钗说味到轻，色彩不大很好，凤姐说吃着难堪，只要黛玉吃着到好。
所以说，茶叶小事，在精致之人中却是各花入各眼。黛玉由于身体虚弱，加之她的前身是软弱的绛珠草，因而只喜爱味轻之茶，而且不喜爱色彩太浓，这和她的性情有关。
笔者置疑，这暹罗茶就是如明前茶相同的清淡之茶，这样的茶，也只要如黛玉一般的性情娴静之人才懂其茶味。
从另一视点看，贾府确实很奢华，一下就给园中姐妹分发了几瓶进贡的暹罗茶，其价值必定不菲。
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