丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
泡好茶不该牵丝攀藤。
快出水，不闷泡，是泡好一杯茶的要害。
兵书曰：兵贵胜，不贵久。
速战速决，速战速决，才干削减损耗。
一款内涵物质足够，质量上好的高山白茶。
最开端冲泡时，泡茶时刻不能长。
高山茶园，海拔相对高，气温低。
得天独厚的条件下，茶树成长不急不缓，积累了足够营养。
芽头更结实粗壮，白毫密生，叶片肥厚，摸上去丰满有弹性。
所以，到了冲泡时。唯有做好泡茶细节，不糟蹋茶味。
跟着逐次的冲泡，可以完美出现一款茶的精彩。
说到泡茶，长久以来茶圈内最具争议性的论题，莫不过快出水与闷泡之间的挑选。
好茶为何需求快出水？
快出水有什么优点？
……
上述相关联的内容，村姑陈在之前的文章里，写过了不下百篇。
关于“快出水”的泡茶关键，信任许多的老茶友们，现已再了解不过。
不过，有不少的人喝茶，依旧发起闷一闷喝。
闷泡式得出来的茶汤，又浓又酽，苦涩感重。
喝浓茶晦气健康是常识，为什么还要这么多人站队闷泡着喝茶？
这真实令人费解。
《2》
闷泡式泡出来的茶，肯定会偏浓。
这一点，毋庸置疑。
以盖碗冲泡白茶为例。
茶圈内广泛适用的茶水份额规范，是1:20。
规范容量的100-110ml白瓷盖碗，冲泡白茶的时分，需投茶5克。
不管泡白毫银针、白牡丹、寿眉，泡新白茶与老白茶，泡散茶与饼茶。
这样的黄金茶水配比，均为适用。
由于在这样的茶与水份额调配下，可以让一款茶叶的香气、味道，得到完美的开释。
假如投茶量多了，或许投茶量偏少。
那么，泡出来的茶汤状况，肯定会差劲一些，达不到最好的状况。
话说回正题，依照规范茶水份额冲泡白茶，必定不能闷吗？
当然不能。
特别是开端泡茶时，干茶内部的丰盛茶味，还没有半点被耗费。
假如泡茶时刻比较慢，出汤动作磨蹭，不能干净利落的倒出茶汤。
那么，会导致过量的茶味物质浸出。
茶多酚、咖啡碱等苦和涩的味道物，很多的出现在茶汤内，导致全体茶味又苦又涩。
这样浓浓的一杯茶，品味起来天然一点也不美好。
《3》
浓茶的概念，终究是什么？
望文生义了解起来，并不困难。
浓茶，即味道感浓重的茶汤。
在一杯茶里，一旦茶味物质大大超乎正常量。
打破了茶水份额的平衡状况后，浓茶就此诞生。
平常在泡茶时，投茶数量多，泡出来的茶味简略浓。
而泡茶/煮茶时刻过长，导致茶味过量浸出，同样会得出浓茶。
这些浓茶内部，无一例外，含有数量较多的茶多酚、咖啡碱等苦涩物。
所以，浓茶的味道喝起来。
比较的浓重，以及影响感强。
一般的状况来看，大部分人喝茶的起点，为的是享用茶味。
苦和涩显着的浓茶，给人带来的愉悦感有限。
别的，过量喝浓茶， 或是长时刻喝浓茶， 会影响睡觉健康。
比如说，自身胃欠好，肠胃欠安的人。
喝了很多浓茶后，茶汤内的多酚类物质，简略影响胃壁缩短。
所以，会发生胃痛的不适感。
而睡觉质量不高，简略受失眠困扰的人。
在晚上喝下浓浓的一大杯茶汤后，会加剧失眠问题。
茶汤内很多可以提神的咖啡碱，势必会影响睡觉健康。
别的，关于部分痛风的朋友来说，更不合适喝浓茶。
总而之，不管从哪方面，品茶享用以及喝茶健康。
喝太过浓酽的茶汤，都没有一点的优点！
《4》
泡茶喝茶时，不管是泡任何的茶，都不合适闷泡。
喝好茶，或许泡残次茶。
闷泡时刻太长，没有及时倒出茶汤。
那么，都会得出浓茶。
好茶的浓茶，与烂茶的浓茶之间作比照，存在显着距离。
产区好，工艺精，仓储佳的好茶，茶叶内部存在不少的营养物质。
所以，内质足够的好茶，哪怕在泡浓了之后，风味还能弥补。
依旧能供给不少的风味物，中和全体的茶味。
所以，喝到一杯泡苦的浓茶。
清透晶亮的茶汤，进口感觉依旧是较为细腻的。
苦和涩的浓重影响感往后，由于营养足够的原因，可以发生显着的回甘生津感。
换句简略的话说，好茶的苦涩味能化开。
而残次茶不同。
产区环境恶劣的劣茶，质料内部就累积下很多的苦涩味。
而与此同时，茶叶内部的营养物质有限。
全体的风味，寡淡无神韵。
而自身就苦涩感重的烂茶，通过闷泡后，茶汤体现更是落井下石。
比起正常的冲泡，闷泡出来的烂茶，苦涩感增强了N倍。
而且，由于有利物质的缺失。
烂茶的茶汤内，没有一点可圈可点处。
喝茶的时分，香气弱，味道苦涩。
涩到煞口麻嘴，舌面上的苦味化不开。
生津感和神韵，更是奢求。
可见，不管是喝好茶，仍是喝劣茶，闷泡都是不可取的做法！
《5》
那么，分明喝浓茶的坏处多多，为什么有这么多人发起闷泡？
从这些年的经验看，最大的原因是由于不明白茶。
由于不明白，天然会闹误解。
假如懂，天然能知道快出水与闷泡之间，孰是孰非。
像红楼里，第一次进大观园的刘姥姥。
作为从来就没仔细喝过好茶的村妪，彻底不明白茶。
所以，在喝到一杯风味上佳的茶汤时。
点评为：“好是好，便是再熬浓一些，味道就更好了。”
可见，一味的寻求闷泡喝茶，习气喝浓重感强的茶。
是绝大部分没有喝过好茶的人，最常见的喝茶误区！
为了寻求所谓的浓重感。许多人，会挑选闷泡式喝茶。
由于将茶闷苦了，闷涩了，影响感天然更重。
再加上，假如长时刻喝浓茶。
会导致一个人在喝茶的挑选上，比较重口味。
简略影响味蕾的敏感度，不易喝懂茶汤里的细腻味道。
以至于，喝茶时，口味愈来愈重。
泡茶时，闷的时刻愈来愈长。
喝惯了浓重浓酽茶味的人，很难赏识一杯清雅、鲜香、不浓不淡的茶汤。
但其实，闷苦后的浓茶和真实的好茶，相距甚远。
真实的好茶，内部的苦涩影响物有限，营养足够。
通过冲泡后，茶汤喝起来是温文的、细腻的、绵柔的、顺滑的。
而非是，影响蛮横感重的。
浓重与影响，不是一款茶的正确查验目标。
香清甘活，才是六大茶类的一起规范。
详细到白茶的质量目标，要求鲜香醇爽。
茶汤起来，要具有鲜爽感，浑厚感，茶香要落水，要有神韵。
总而之，发起闷泡喝茶，喜爱将茶闷浓一些再喝。
肯定不是会喝茶，懂得茶的体现！
《6》
由于懂得，所以爱惜。
闷泡式喝茶，彻底是糟蹋。
特别是来之不易的好茶，直接闷泡着喝，更是暴殄天物。
好端端的茶，拿去闷着喝。
哪怕在终究，被闷苦后的好茶，苦涩味可以化开。
但，就喝茶的享用而言。
喝闷出来的好茶，比照快出水的茶，层次感差了一大截。
泡茶时，快灌水，快出汤的好茶。
茶汤香气四溢，味道清新，层次丰厚，韵致灵动。
这些体现远非一杯闷浓了的苦茶，可以比较！
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