葡萄酒的享受是视觉、嗅觉、触觉的归纳感触。嗅觉的影响源首要来自酒中的蒸发物质，触觉的影响源则与酒液自身有关，感触内容包含酒液温度以及酒液物质浓度等要素。待饮用葡萄酒所在的热能状况，对嗅觉和触觉感触的影响源都有较为明显的影响。
停止葡萄酒的侍酒温度
（1）红葡萄酒
红葡萄酒品种繁复，风格各异，侍酒温度也不一样。
酒体轻盈、果味浓郁的红葡萄酒，如博若莱新酒（Beaujolais）和瓦坡里切拉（Valpolicella）等，需求的侍酒温度在13℃左右。这个温度既能平衡葡萄酒中浓郁新鲜的果香，又能尽量杰出酒中含量较低的单宁，还能杰出其自身的轻盈风格。
中等酒体的红葡萄酒，如基安帝（Chianti）、相对浓郁的黑皮诺（Pinot Noir）以及轻盈的仙粉黛（Zinfandel）等，需求的侍酒温度略高，为16℃左右。
酒体浑厚的红葡萄酒，如波尔多、结构性较强的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和西拉（Syrah/Shiraz）等，需求的侍酒温度就更高一些，一般在17-18℃之间。
（2）白葡萄酒
因为白葡萄酒中的萃取物质本来就比红葡萄酒少，因而不像红葡萄酒那样需求温度来提振“潇洒”度，一起相对较低的温度也能保证葡萄酒中酸味的表现力。当然，过低的温度就会按捺白葡萄酒的芳香。因而，大都白葡萄酒的侍酒温度不会超越13℃或低于7℃。
雷司令（Riesling）、麝香（Muscat）、琼瑶浆（Gewurztraminer）这些芳香型葡萄酒的侍酒温度比自身香味物质含量低的赛美蓉（Semillon）或霞多丽（Chardonnay）更低。
因为室温温度一般会高于白葡萄酒的侍酒温度，所以，白葡萄酒一般要在饮用前提早装入冰箱、冰桶或冰酒袋中降温。
3. 起泡酒的侍酒温度
起泡酒因为在酿制时选取的原材料就比较不成熟，其抱负侍酒温度比白葡萄酒的温度还要低一些，一般为6-10℃左右，因而能够直接享受一瓶刚从冰箱里拿出的起泡酒。
4. 加强酒和甜酒的侍酒温度
因为加强型和甜型葡萄酒的风格更为杂乱多元，其侍酒温度也千差万别。但总的来说，酒体轻、果味浓且年青的葡萄酒侍酒温度稍低，在6-8℃之间。酒体较重而结构杂乱的陈年型葡萄酒侍酒温度略高，但也能够从低温时开端品味，然后在酒液逐步趋向室温的过程中，感触浑厚葡萄酒奇妙的质量改变。加烈酒的侍酒温度一般为17-18℃。
当然，不同顾客也有自己关于适饮温度的偏好，葡萄酒的预处理温度也应将此项要素考虑进去。
