下个星期五就要春节了，一家老小天然是阖家团圆闹新年，天然少不了酒的助兴。在咱们我国，逢年过节喝上几杯白酒来烘托春节的气氛天然是必不可少的。
在这里，我教我们几种辨认好白酒的简略办法，祝愿全国人民美好健康，新年行大运！
一：看(首要用来辨别白酒)。
将白酒倒入酒杯后(酱香酒的酒色通明或微黄)，悄悄的将酒杯晃动一下看酒液活动的速度，其速度比水活动的速度要慢，其原因是白酒中含有多种微量元素，这些元素会直接影响到白酒酒体的稠度和丰厚度。
二：拈(首要用来辨别白酒)。
酒液在手指间您能感觉到丝滑中带涩与拈动热巧克力的感觉类似为好酒，为什么这样说呢?是因为酒分子里边有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子，在酒中长时间的相互交融浸透构成的，所以酒体才会有丝滑带涩的感觉。
三：渗(首要用来辨别葡萄酒)。
将酒液渐渐的滴在餐巾纸上其酒液会均匀扩张，边际色浅水迹小，这是好酒的标志。葡萄酒中酒精与水的比重不一样其分散的速度也不一样，葡萄酒通过长时间的密封发酵后酒曲先天发酵效果已闪现，酒曲是中心因子直接决议了葡萄酒的酒体与酯化物的交融度，酒越好交融度越高与水交融也完美则水迹就越小。
四：搓(首要用来辨别白酒)。
将白酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香，这一辩认办法简略方便。这样做是因为白酒在构成风味质量前，要通过严厉工艺处理，假如白酒中呈现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等便是人为忽略导致的为残次酒，白酒能坚持粮食原有风味是优质白酒的标志。
五：品(首要用来辨别白酒)。
品酒的过程中，好酒具有进口柔软、香气丰满、醇香浓郁、回味悠长等特色。
六：闻(首要用来辨别白酒)。
真实的好酒丰厚的香气慢慢飘进鼻腔，最开端闻时有饭、粮香及复合陈年老酒香气，这种香气让人有馨香潇洒的感觉。
七：酒香显着无酒臭(首要用来辨别白酒)。
在您品酒的过程中假如遇上真实的好酒，2小时后虽有微醺但不上头，没有口干的感觉，没有一点酒气酒臭味，小便也无异味。
八：融油(首要用来辨别白酒)。
白酒中富含酯类和醛类物质，这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特色，假如您想测评一款酒的好坏时您能够在酒中滴一滴食用油，假如食用酒在酒中能天然均匀分散和下沉则为好酒。
九：酒花-晃酒瓶(首要用来辨别白酒)。
将酒瓶倒置就能见到散布均匀的酒花，上翻时密度空隙显着酒液明澈且酒花缓慢消失。酒花与酒精度凹凸和乙酸乙酯物质份额相关，份额不同使酒花呈现的形状也不同，优质好酒的特色是酒花细密，次之的白酒酒花疏略。
把酒瓶倒过来摇晃，调查酒花改变，酒花密布且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为残次酒。
十：看履行规范(首要用来辨别白酒)。
据悉，依据出产工序的不同，白酒大致可分为液态法白酒、固态法白酒，以及固液法白酒。代表含义：
十一：详细是指：
液态法GB/T20821：是食用酒精勾兑的。
固液法GB/T20822：用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的。
固态法：真实的粮食酒！
十二：烧碱法(首要用来辨别白酒)。
用氢氧化钠，即我们常说的烧碱，把要检测的白酒2两参加烧碱2克放入试管，然后放入热水中加热十分钟，好的白酒会显现为黄色，可是勾兑的残次白酒彻底不会变色。辨别原理：优质白酒为粮食酿制，残次的白酒是工业酒精勾兑香料，不会起化学反应。
十三：茶水法(首要用来辨别白酒)。
往杯里倒入少数酒，再滴入几滴茶水。真酒色彩会变成淡黄色，假酒会当即变成紫黑色。关于高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少量冷水后振摇几下，使其混合均匀，假如见杯中水变混，标明是用粮食为质料制成的酿制白酒，若仍是明澈通明的则可认定是用酒精兑制的。关于低于30度的酿制白酒，用上述办法摇匀后虽不能见到显着的混浊，但其液面上会飘有油状物，而兑制白酒则无。因而可据此辨别酿制白酒和兑制白酒
十四：冷藏法(首要用来辨别白酒)。
冷藏法：依据脂类物理特性，1°C以下结晶、凝聚。原浆酒里，含有脂类物质，在1°C以下时，会结晶、凝聚。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半响就有凝聚现象，放到冷藏室需求3天。便是说当酒液低于1°C时，会有许多絮状物质呈现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质分出。勾兑酒，就不会有此现象。
