最近某吃喝玩乐KOL的一篇广州咖啡地图，惊动了整个广东咖啡圈，500人的咖啡大群里引起了数千条评论。不得不感叹，大城市的咖啡日子，除了方法丰厚，并且论题也多。
自称“一喝咖啡误终身”的我，日常在汕头泡咖啡馆是怎样的？
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作为一个潮汕人，感觉咖啡这个坑注定是躲不过去的。从小治病都是喝中药，苦味的饮料好像很容易接受，并且血液里总是流淌着单枞茶的咖啡因。
可是汕头真实太小，上周末带外地朋友看店，40分钟步行观赏了5家咖啡馆。当地小，日子就有点无聊。每天在各咖啡群里丢出一张喝咖啡的图，是一个日子在三线城市的爱好者最终的傲娇。
大城市朋友们的咖啡日子通常是这姿态的：
传闻这周末XX构思园有咖啡节？
这周末有事去不了？
不要紧啊，下个月在某某广场也有一场。
传闻O.P.S又出新菜单了，
这次传闻是史上最棒的菜单...
传闻jpg又有新的限量杯套了，赶忙去排队...
传闻Glitch去醒食四周年庆快闪了，
铃木先生背了一箱豆子过来...
去不完的新店？展会？共享会？这些都和在小城市没有半毛钱联络。
但我的日常是这姿态的：
Smile新买了三豆客Q5烘焙机，
赶忙去体会一下现烘现喝！
四人咖啡的社花同学发来微信说，
试喝的小样放在Sogalab，让我下班去拿~
Kitto说去广州展回来，回店里请喝瑰夏，
午休时刻我就按时呈现在Goto！
有时在塔拉苏遇到Chacha教师，
听听产地的故事和生豆处理法~
... ...
晚上在塔拉苏杯测了30多款厄瓜多尔的豆子
我就像那个傻头傻脑的郭靖，遭到各家高手点拨，鄙陋发育，然后把“嘴上功夫”练得炉火纯情。每次去其他城市的咖啡馆，都能和咖啡师聊上好半天。
小城市圈层小，玩得质量更高。况且，我的脸皮还那么厚。
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记住去深圳的Konomi和UM时,无论是奶咖仍是构思咖啡，喝完感叹这便是cbc的滋味（便是好喝、好服务、好体会）。大城市人口基数大，净流入高，就有运营的空间去把竞赛时的咖啡出品在店里复原。
精品咖啡、竞赛级出品，听起来像飘在天上的理念。我自己是这么了解的，一杯咖啡质料那么通明，无非便是水、豆子和奶。一家店能从生豆挑选、熟豆烘焙、专门的sop，让相同一款咖啡的出品分数更高便是精品咖啡馆。
汕头这么小，咖啡馆里有精品咖啡吗？
第一次有这种体会是在Smile Smile Cafe，主办人Chirs是拉花竞赛选手，这两年开端担任拉花竞赛的评委。记住我第一次去Smile的时分，我的感触这杯拿铁的图画真美观、奶泡细腻、交融均匀。
跳出这些感观上的体会，吧台清洁、流程标准，拉花结束时一缸牛奶根本都是刚好用完。咖啡竞赛的技能评分项都能回归到吧台。
图片来源于Smile Smile Cafe
紧接着，上一年GOTO COFFEE门店落地了，在咖啡馆里对于好咖啡的感触也愈加明晰。
Kitto在cbc竞赛后，挑选了从头回归吧台，将做咖啡的新理念和技能运用在了门店的出品上。新理念的推行和遍及，都离不开体会，门店便是产品和顾客的连接点。
Kitto的简历此处省略1000个字，感觉现已提到嘴巴长茧...
咖啡与水
水是咖啡冲煮的关键因素，手冲竞赛前常看到选手在过道里摇桶装水，意图便是让水试剂和纯净水交融更均匀。咖啡冲煮的水，不只需求适宜的TDS值，并且水中的矿物质，钙、镁、钠离子，有助于冲煮获取更多的芳香物质及酸甜物质。
“有点甜的”不只是农民山泉，也可所以手冲吧台的水。GOTO的冲煮用水中增加了钙镁离子，假如你一起喝一杯怡宝和吧台水龙头接出来的水，可以对比出两种水在甜度上的差异。
更甜的牛奶
cbc竞赛选手也会经过自己的方法去完善牛奶的口感，在牛奶咖啡的环节取得更高的分数。在这两年，提纯牛奶在精品咖啡馆里也很盛行。
GOTO COFFEE的门店里引入了旋转蒸腾仪，是国内第一批运用设备提纯牛奶的咖啡馆之一。经过低气压下降沸点的方法让牛奶中的水份旋转蒸腾，取得纯度更高的牛奶。
机器刚出来的时分只能靠人工增加冰块来冷凝蒸汽，产值很低，1小时只能提纯2杯。现在增加了冷却设备，提纯牛奶的产值总算提高了。
提纯牛奶制造的咖啡，甜度很高，可是不像%的西班牙拿铁那种炼乳的甜腻，咖啡的甜感来自鲜牛奶的乳糖自身。口感上很粘稠，喝过两次，我发现用提纯牛奶做的咖啡，奶泡结构愈加安稳，不容易消泡。咖啡放置的时刻可以更久，更耐喝。
从水到牛奶，为了咖啡更甜，费力了心思。不由慨叹要做一杯好咖啡，必需要先学好数理化。
GOTO COFFEE店里还有一些躲藏彩蛋：
冷冻研磨
门店在试营业的时分，Kitto给我试了一支冷冻了半年的豆子，仍是很好喝。冷冻保存咖啡豆，保持豆子风味和状况，在欧美咖啡馆也开端盛行。假如你去GOTO，说不定能遇上一些试验品。
植物奶
豆奶、燕麦奶的呈现，是乳糖不耐和瘦身人士的福音。
小角色燕麦奶是清爽型的，Oatly燕麦奶谷物香气更重，维记豆奶更香醇。植物奶制造的咖啡，口感上相同有多样性的挑选。
X咖啡豆
作为咖啡圈“网红”，Kitto常常收到来自各方的豆子，国内的烘培商、工作室，还有来自北欧、马来西亚的国外友人品牌。
汕头的咖啡馆们，从设备、豆子、牛奶，到做咖啡的技能和理念，一向都在门店里稳步提高。
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这两年里我也发现汕头喝咖啡的习气有了些小改动。比方，白日喝咖啡人多了，晚上咖啡馆的人里变少了。
跟Kitto聊这个论题时，咱们都有同感。曾经汕头的咖啡馆，晚上都很热烈，咖啡馆更多是一个集会的交际场所。可是现在反而是白日喝咖啡的人多，很多人习气在上班时点外卖，午休走到邻近的咖啡馆里买咖啡。
消费习气的改动，或多或少跟咖啡的价格变廉价有关。
这两年汕头有了渐渐的变多的平价小店，咖啡价格更亲民，并且在包装上也相同用心。
着重性价比，给了群众更低的挑选本钱去测验。喝咖啡就像吃日料，吃寿司的人多了，才有人想测验怀石照料。一个城市里喝咖啡的人多了，精品咖啡馆才干有商场。
GOTO COFFEE的美式18元、牛奶咖啡22元
手冲单品依据豆子级别从20元-40元不等
营业时刻从上午8点到下午5点半
咖啡师们都可以回家和妈妈吃晚饭了~
在汕头当个咖啡爱好者，可以轻松的享遭到名副其实的高兴，有优异的咖啡师、专业的教师、小而美的烘焙品牌、还有一堆日常又便利的咖啡馆。
关键是喝完咖啡，咱们还能去吃：
牛肉火锅、柠檬灼肉、湿炒粿条、梅汁生果、肠粉、干面、鱼丸、粿汁、胡椒猪肚汤、猪血汤、蚝烙、生腌海鲜、烧烤、卤鹅、砂锅粥、粽球、鰲粿、无米粿、炒糕粿、水粿、甜汤…
以上，看来在三线城市当个“自得其乐”的爱好者，知足常乐也不赖~
一喝咖啡误终身的Allen
没有爱情的咖啡因容器
佛系手冲翻车特邀扮演嘉宾
国家一级试喝运动员
咖啡圈瞎bb委员会常任理事
