资深泡茶师从不显露的泡茶隐秘
同一款茶，有些人泡出来滋味苦涩、色香全无，乃至都要置疑这款茶是不是假的。而有些人却能泡得香气高扬，味甘而滋味无量。其间的距离，或许就差那么几点。今日就来为我们泄漏几个国家级泡茶师泡茶的小技巧。
茶与水的份额要恰当
不同茶类量不同，而这个量需求结合泡茶器的容量，并不是一概都是放3g、5g或许7g。盖碗容量为110ml的时分，红茶、绿茶、白茶、花茶、黄茶等一般3g就可以来一泡了，而乌龙茶、黑茶、普洱茶一般要7g到8g才能成一泡。
假如不能知道精准的分量，那就检测眼力了。
红茶、绿茶刚刚掩盖盖碗底部就可以了。
白茶假如不压饼，一般比较潇洒疏松。像白牡丹、寿眉就得占盖碗的二分之一
银针大约占四分之一，饼茶就占盖碗的五分之一。
条形乌龙，只需求盖碗的五分之一到三分之一的体积。
紧实的球形乌龙茶一般更重，只需盖碗底部铺满就好。
普洱茶饼(紧压茶)一般密度较高，只需占盖碗容量的五分之一就能轻轻松松给你一泡好茶。普洱茶饼茶还有紧饼、铁饼、石模饼、砖、沱等不同形状，紧实程度不同，详细投茶量须在五分之一的基础上调整一下。
份额恰当，冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。记住投茶量准则，你或许离泡好茶近了1/3
茶叶冲泡水质有要求
软水中含其它溶质少，茶叶有用成份的溶解度高。故茶味浓；
而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶有用成份的溶解度低，故茶味淡。
还有水中其它金属离子也影响着茶汤滋味，如水中铁离子过高，茶汤就会变成黑褐色。
水中铅的含量大于2ppm时，茶味变苦；镁的含量大于2ppm时，茶味变淡；钙的含量大于2ppm时，茶味变涩。
开水勿重复煮沸
重复烧开，水中的铁、钙类物质也会继续不断的添加，与茶多酚反响，会损坏茶叶的香气。
泡茶用水，以初沸、二沸为宜，煮到水翻滚冒泡即可，不行比及波涛汹涌或长期欢腾。一次煮水不行过多，主张用小一点的煮水壶，煮完用完最合适，下一泡从头煮水。
温杯烫壶激起茶香
温杯烫壶，一方面是将茶具尽或许地洗净，去除异杂气味，另一方面，可进步水温，有助于激起茶香。尤其是冰冷的冬季，将茶具烫洗一遍，防止水倒到壶中快速降温，下降环境室温对泡茶的影响，可使茶的香气更显着、滋味更美。
勿用手触摸茶叶
茶叶最忌湿润或异味侵入，而人的手每天要触摸许多东西，不免带上许多微生物和细菌，而且手是极简单出汗和感染水分的，假如用手抓取茶叶，会将细菌传给茶叶，一朝一夕，叶的那股幽香不但会逐渐远去，茶叶也或许因此而加速蜕变。
润茶时刻不宜太久
润茶让茶叶舒展，尤其是铁观音类颗粒形茶、紧压的饼茶、沱茶等，一般第一泡很难出味，往往会弃掉，比及第二泡才饮用，滋味更佳。
但润茶时刻也不能太久，一旦泡得太久会形成茶中内含物质丢掉过多，而正式冲泡时茶味就变淡。润茶的程度到茶叶舒展到七成左右，由于吸饱了水，第二泡茶叶很快打开，茶味很快就会出来了。
茶水久浸不别离，茶汤续水有考究
茶叶冲泡时刻过久，不及时倒出，会使茶叶中的茶多酚、芳香物质等会主动氧化，下降茶汤的色、香、味；这样的泡法，会使得茶味欠好，过于苦涩，丢掉了茶叶自身的香气以及滋味的层次感。
一般当已饮去三分之二的茶汤时，就应续水。假如茶汤尽时再续水，续水后的茶汤就会淡而无味。
灌水出汤方法需流通
灌水的时分水柱主张仍是不要直接和茶抵触，这样能使茶汤更顺滑。其次，水线粗有利于香气的激起，水线细可以让茶汤的内质体现得更好。
出汤时刻，其实很重要。要点来了：出汤时刻是从盖上盖碗盖子开端算起的，不是从一灌水算起的。
除了以上通用的一些技巧之外，不同的茶叶也必需要分外留意不同的点。
红茶
红茶考究快进快出，所以运用泡茶壶可将茶叶放入滤网中，灌水后5秒后将滤网拿出即可饮用。坐杯的时刻可根据泡数而定，后边的每一泡可根据前一泡的坐杯时刻适当地延伸3-5秒。
品优的红茶，要用100度的沸水冲泡，才能把内含的丰盛物质给冲泡出来。
黑茶
黑茶一般泡5分钟，香味就出来了，与茶饼比较，散茶更简单出味。“越陈越香”被公认为是黑茶差异其他茶类的最大特色。
老茶
先看茶有没有潮味，假如有的话，把要用的茶倒在无味的棉纸上，放在通风枯燥的当地一天；假如太干涩，则放较阴湿的当地。
老白茶可以用茶壶煮沸，第一次只需2/3的水量，比及煮沸时，再注入1/3的水再次煮沸，这样做才可以确保煮出的白茶滋味纯粹鲜美。
铁观音
朱泥壶是泡铁观音的首选。由于朱泥具有高缩短的特色，所以用其冲泡铁观音扬香力更高、更清，茶汤也紧结柔滑，回甘强、回韵悠长。朱泥壶很合适冲泡轻发酵、高香气的乌龙茶。
绿茶
坚持新鲜是底子，冲泡时最简单浸出的物质是氨基酸和维生素C，其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。
西湖龙井、碧螺春、和平猴魁、信阳毛尖等比较嫩的名优茶，形色香味皆具，玻璃杯是最佳的冲泡挑选，水温也是80度左右，茶水比一般是1：50，较嫩的茶叶还可以正常的运用上投法，较粗老的茶叶一般运用中投法或下投法。（来历：茶友会，图片来自：南茗佳人）
