“郑氏古法”技艺传承人刘洪阳：让老百姓喝得起好酒才是酒道
——访茅河酒业总经理刘洪阳
我国酒文化源源不绝，博学多才。俗话说：无酒不成宴，好酒不单单是重要的交际东西，也是朋友相赠的好礼。关于酒爱好者来说，不论是独酌，仍是对饮都是乐事。在很多的酒产品中，有各类群众酒、礼品酒，也有一些特制的留念酒、特供酒、专属酒、场景酒，但曩昔还没有一款专门用于“谢师宴”的“谢师酒”，日前被坐落贵州茅台镇的茅河酒业开发出来。
系出名门：全国酱酒出成义
刘洪阳和他的茅河酒业
据茅河酒业的负责人刘洪阳介绍，说起这款被命名为“圣酱师”的“谢师酒”，就不得不说到成义烧坊和茅河酒业。成义烧坊诞生于1862年，是太平天国战乱后在茅台镇一片废墟上重建的一座酿酒烧坊，也是茅台镇榜首间有商号注册的酿酒烧坊。
1915年，由成义烧坊等两家茅台酒商送展的茅台酒，在美国旧金山取得了巴拿马博览会金奖，与法国科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌并称为国际三大蒸馏名酒，茅台酒一鸣惊人。而作为茅台酒之源的成义烧坊，取得了“全国酱酒出成义”的美誉。
1958年，成义烧坊被改制收归国有，并入茅台酒厂，也便是今日的茅台集团。1980年，作为茅台酒厂一部分的酿酒厂房独立转为乡村的集体企业，建立自己独立的茅河酒厂，并开端出产酱香型白酒投放市场，在其时大受欢迎。时年，经仁怀工商局、财政局、税务局、轻工局等四个单位安排评酒会，茅河酒厂所出产的酱香型白酒取得榜首名，成为茅台镇的“第二张手刺”。茅河酒业先后取得国家农、牧、渔业部优产品，贵州省著名商标、茅台镇十大闻名酒企、顾客信得过产品等荣誉。
感念回报：五载酿出谢师酒
刘洪阳在制酒
这款“圣酱师”的诞生，与茅河酒业总经理刘洪阳的个人经历也有必定联系。刘洪阳年幼时八岁就失去了父亲，由其舅方廷本带在身边，而方廷本本人师承闻名的茅台三大酒师“三郑”之一的郑永福，是郑永福的“关门弟子”。
方廷本得郑大师亲传，把握了上品黄曲制造秘方，并经过多年的苦心专研，构成秘不示市的独家制曲配方。他还传承并整理出以发酵周期为中心的“双酱酿制工艺”，而此种工艺是包含茅台酒厂在内的其他企业均未把握的技能。
80年代，方廷本成为茅河酒业掌舵人，在他的尽力下，茅河酒厂已构成大曲酱香原浆白酒年产3000吨的出产配套规划，屡次取得国家级荣誉。2016年，方廷本被我国文化遗产维护研究院评为“我国文化遗产维护传承人物”，2017年被遵义市酒业协会评为“我国酱香酒酿酒大师”。
被老舅一手带大的刘洪阳，自幼穿行于茅河酒厂，大学所读专业为生物发酵，熟练把握了酱香型白酒的酿制的理论和实践工艺，2015年，刘洪阳开端出任茅河酒厂总经理，他坚持严遵酱香白酒传统技艺的前提下，建议让酱香白酒更亲民，因为他年青、生机又赋有开辟才能，被圈内称为酱香型白酒圈的“小伟人”。
作为“郑氏古法”酿制技艺第八代传承人的刘洪阳，本着酬谢师恩，让更多人能喝上正宗的茅台镇酱香型白酒的初衷， 他敞开了他的“重振二茅台”的举动，历时五年，2019年10月，这款“谢师酒”总算面世。
匠心质量：亲民价喝好酱酒
刘洪阳在品自己酿制的圣酱师
酿制“谢师酒”圣酱师的初衷，是刘洪阳为了酬谢老舅方廷本和酒厂老厂长的培养之恩，也安慰自己早逝的父亲，一起作为“郑氏古法”技艺传承人的他，也想用自己的手艺让更多人喝到来自茅台镇的酱香好酒。他坚持以为，酿制好酒，不是为了把价格炒得高高的，让人喝不起，而是让更多人享用酱香白酒带来快乐和健康，这才是真实的酒道。
据刘洪阳介绍，圣酱师这款酱酒，严厉选用正宗茅台古法酿制，以茅台镇独有的糯高粱，小麦，水为主要原料，选用传统的手艺酿制办法，经高温制曲，高温润料，高温堆积，高温入池，高温发酵，高温接酒，再经“12987”工艺，将酿制出来的酱香，醇香和窖底香三种香型的酒，用储存五年以上的老基酒，再由调酒大师精心勾调而成。酒香浓郁，饱满浑厚，进口柔软，回味好久。（文/马晓春）
