有这样一种酒，酿造工艺简略，口味甜美醇美，而且药食同源。它来源于农家自酿，乙醇含量很少，刺激性低，饮量恰当能舒筋活络、健壮体魄，在一些菜肴的制造上还常被作为重要的调味料，香气浓郁、去腥提味。就连酿酒剩余的酒糟也自有妙用，储藏起来，煮汤滋味绝佳……
看到这，你该不会是已经有了答案：对，便是糯米酒。
此次在转转会渠道与咱们见面的“承祥源甜糯米酒”便是地道的湘楚手作糯米酒：它甜如蜜，却无酒感，会迷人，但不伤身，是当之无愧的男女老少都能喝的糯米酒。
很多人以为“极简主义”是今世才开端盛行的风潮，殊不知，这款严厉遵从古法酿造的甜糯米酒，早就将“至简至纯”坚持到底——其间只含水、米、曲，没有一点剩余的增加。成分的极简造就了四个“专”：
专用一糯：回绝工业加工高产杂交糯谷，只精选低产传统留种糯谷；
专取一水：回绝自来水，取水源自地下井，甜美纯洁香自来；
独裁一曲：回绝工业化制曲，只用夏日山涧民间古方酒曲草手艺制造；
由此，承祥源专酿一味：留种糯谷、地下井水、古方酒曲，缺一不可，是一糯一水一曲凝萃出的专精 。
这样的好酒开坛后，咱们咱们能够翻开五感，从五个方面来接近、知道、体会它：
一识酒质：无白糖增加，甜度天然发酵而成，口感可与蜂蜜比美。如常温不密封寄存，久置也不会腐坏，而是能够做醋。
二识酒劲：无酒精无防腐剂增加，纯天然发酵，会发生气体，不影响食用。如在冰箱5度妥善冷藏贮存，酒劲随寄存时刻呈阶梯状升高。
三识酒香：无香精增加，纯花草酿造，闻着清淡，进口醇香。
四识酒色：无色素增加，酒体色彩淳厚，天然质朴。
五识酒艺：纯手艺酿造，依据节气、温度、湿度、方法的差异，酒的甜度和酒劲会略有差异，这才是手作传统酒饮的最大魅力地点。
在承祥源酒厂，一首六字诀人人熟极而流：
色，天然成，凝萃显本真
香，花草取，品闻识来源
甜，拒白糖，天然发酵出
醉，护体肤，醉酒不伤身
艺，古人传，技法承先祖
魂，匠人心，一酒品千秋
“承祥源甜糯米酒”在生产流程与工艺上谨慎遵从古法，但在新品研制上却从无枷锁，斗胆立异：现在，这款酒已研制出12种口味（原味、桂花、茉莉、丁香、玫瑰、菊花、荞麦、大麦、肉桂、紫苏、2013特酿、三碗不过冈……），即便在湖南这样的米酒大省也属创始。酒厂还研制成功全球创始的“糯米酒冰激凌”，让无增加理念在新鲜果蔬与糯米酒的结合中碰撞出年轻人也会喜欢不已的火花，不过，这款会迷人的冰激凌由于暂时无法运送，只能在门店才干体会到。
“承祥源”的酿酒师傅告知咱们，糯米酒饮法多样：冬季以及眼下这乍暖还寒时节，多用温饮，可热水烫热或倒入壶中加温后饮用（“承祥源”的酒瓶是能够直接放进微波炉加热的，加温时翻开瓶盖即可）。小口浅酌，如暖流入喉，一口饮尽，则暖意流动全身，浓香陶醉。或放入生姜、话梅同煮，不管口感仍是补养作用都妙趣横生。
不管在传统医学仍是西方医学的理论中，糯米酒都备受推重。在中医看来，糯米酒具有温中益气、活血化淤、驱寒祛湿、消食化积等许多成效，乃至是重要的辅料或“药引子”，用来浸泡、烧煮、蒸灸药材及调制药酒。通过酿造的糯米，养分成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品。
西医则以为，糯米通过发酵后，其间的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，这些，都对其养分功用的提高发生了有用的促进作用。一起，发酵过程中也发生了维生素B族、维生素E及多种矿物质。
在湘楚之地，糯米酒特别遭到民间喜爱。不光春节时多用糯米酒待客，当贵客上门时，还要用用糯米酒加开水放糖煮沸再冲鸡蛋，俗称“甜酒茶”，涵义宾主情浓、联系甜美。桃江、安化一带每当喜事，也是必备甜酒茶款待。一瓶甜糯米酒，蕴含了老祖宗说也说不完的酒食文明在其间，只等你来品味。
图/承祥源甜糯米酒
文/何苗
