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“挂杯”终究是什么
起先，“挂杯”一般用来描述品酒（尤其是葡萄酒），指轻缓的摇杯中的酒，让酒液均匀地在杯壁上转圈。
然后停下来，酒液到达的最高的当地有一圈水迹略为兴起，而酒杯的壁面上渐渐地构成向下滑落的Tear(泪滴)的现象。
这种“泪滴”象一条条小河，渐渐流下，在法文中则称之为Leg“脚”。
其间，“挂杯”又分为“长挂杯”和“短挂杯”。
一般来说，“长挂杯”指酒痕流的速度比较慢，代表着酒浓度、稠度或是酒精度高，质量好。
反之，“短挂杯”指酒痕流的速度比较快，质量较差。
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比如说葡萄酒中，酒精含量或糖分较高的粘性较重，酒体厚重浓稠，与黑威士忌（一种非常浑厚的威士忌）相同会构成“长挂杯”……
近年来，跟着时下人们对“挂杯”的知道，日子顶用“挂杯”评判酱油、牛奶、茶叶之类的现象也渐渐变得遍及。
普洱茶“挂杯”之说
在茶界，“挂杯”又称“挂杯香”，俗称“杯底留香”，即洗茶第一泡从公正杯倒挂后，趁热在杯口闻一下，然后等公正杯稍冷或晃几下再闻。
当然，跟着“挂杯”一词重视度的进步，业界逐步流传着一种“以挂杯判别普茶好坏”的说法，那么，很多人不由以疑问“好茶”真的就必定挂杯吗？
首要，经常喝普洱茶的朋友都知道，普洱茶不以香气著称，而以味道制胜。
论香气，铁观音的香非常浑厚浓郁，像茉莉花一般香气逼人充盈满屋；而普洱茶的香，则像荷花一般缕缕清香浓艳清幽。
其次，普洱茶的杯底留香又与茶具（杯子的原料、造型）、水等要素有关。
不同的茶具因为其结构的不相同，泡茶过程中的茶汤、香气及各项感官目标等各不相同。
最终，茶无尚品，适口为珍，好与欠好，一品见分晓。整体而言，不同山头的茶，香气各异、口感共同。
比如：老班章的暗香，闻干茶时有梅子香等香型，但泡开后闻茶底反而香气消沉。
而大厂的拼配茶尽管归纳了不同山头的茶的香气、口感等每个方面的特色，但茶香时间短，故而一般不挂杯。
所以，“挂杯”可当作评判茶叶好坏的根据之一，但是仅寻求普洱茶的“挂杯”也必然会与好茶坐失良机。
究竟“挂杯”是因为普洱茶自身内质丰满、汤色浓醇，相似红酒挂杯，但有些好茶却没有挂杯之说。
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