《1》
武夷岩茶里说到牛栏坑，这个三坑两涧里名望最响的山场。
不少茶友，紧跟着会联想到的往往是肉桂。
终究，在岩茶的圈子里，“牛肉”的神威可谓是无茶能及。
可是，要说到牛栏坑内，除了肉桂，还种有不少的水仙，甚至于少部分的其它种类。
对不少的新茶友来说，这是之前料想不到的一个冷常识。
所以，这天就有位外省的茶友就猎奇了。
“为什么牛栏坑不都种肉桂呢？分明牛肉更知名？”
对此，麻花的官方答复是：
只要参差百态，武夷岩茶才干迎来更好的明日！
《2》
牛栏坑，望文生义，它便是一条非常大的坑。
它的方位，在章堂涧和九龙窠之间。
按地理环境区分，归于从东北向西南方向延伸的幽谷。
在正岩三坑两涧中，坐落第一。
在山场优势上，牛栏坑可谓是一处风水宝地。
遭到地形的影响，日子在此处的茶树，接遭到的日照，相对适中。
全体倾向清凉温润的小气候环境，有利于茶叶质料的内质堆集。
再加上，遭到周围山石风化、流水腐蚀的影响，这儿的土壤内部堆集了不少的矿物质成分，钾猛含量高，酸碱度适中。
通透性极好的土质，一方面有利茶树根系吸收营养；另一方面有利于根系的呼吸透气，然后促进茶树的全体健康成长。
夏天阴凉，冬少北风的牛栏坑，对茶树来说，是天然的绝佳成长地。
往往，从牛栏坑里走出来的茶，可以具有异乎寻常的气韵。
不论是水仙，或是肉桂，都会在茶汤风味展示上带出强壮的牛栏坑气味!
终究，再来说一点，常简单被人疏忽的，牛栏坑这个山场的优点。
牛栏坑的地理方位，在很多的正岩山场里，显得很特别，交通比较便当。
因为接近景区的进口，往往在采茶的时分，从牛栏坑里采出来的茶青，可以被第一时间运送到各家的加工厂内。
然后，不会延误茶青的最佳处理机遇。
避免闷在一块的质料，遭到茶叶堆的热量影响，被闷坏，放坏。
让终究出现出来的茶叶质量，遭到直接影响。
所以说，从天时地利与人和来讲，牛栏坑可谓是占尽了先机！
《3》
聊完牛栏坑，再来聊到肉桂。
这年头去喝岩茶，肉桂的热度不断攀升。
早几年，关于天价茶叶蛋的新闻，横空出世后。
肉桂的名望，蹭蹭蹭的往上涨。
连带着，各种“肉”很贵，“肉”很火的圈内音讯，层出不穷。
可是，要说到肉桂里的至尊，仍是少不了牛栏坑肉桂。
不夸大的说，当今的武夷岩茶里，只要两种肉桂。
一种叫做牛栏坑肉桂，而另一种叫做其他肉桂。
那么，按时尚些的说法，将“牛肉”称之为岩茶里的顶流，毫不夸大。
话说回来，已然牛栏坑肉桂的名望这么大，为什么里面不都种肉桂呢？
《4》
其间原因，麻花觉得可大致分为下边的三点。
首要，牛栏坑这个山场很大。
当年天心村的茶农们，在分山场的时分，就有好几户茶农分到了牛栏坑这处的山场。
在牛栏坑这片地形相对平整的幽谷内，遭到水往低处流的影响。
中心有着潺潺溪水，弯曲而过。
其实，要细分起来，哪怕都是种在牛栏坑内的肉桂。
种在靠坑口的，与种在靠溪边的比较，味道仍是会有着大不同。
说到这，就不得不提，小气候绝无仅有的魅力了。
不知道，茶友们在喝“牛肉”的时分，有没有喝到这微妙处的不同？
横竖，麻花其时在茶农家，奢华的一起试喝两款牛肉时，就有过切身的感触。
其次，有前史留传要素的影响。
在这片不大不小的山场内，茶农们一开始在种茶的时分，不大可能往里面，都种肉桂。
而是跟着这些年，肉桂的名望逐渐大了后。
才会有渐渐的变多的茶农们，砍掉了原先的茶树，改种为肉桂。
可是，依然会有不少茶农，舍不得弃掉原本自家种得好好的水仙。
终究，和肉桂比较，水仙的名望也不差。
按经济收益上看，水仙和肉桂，相差不大。
再加上，水仙作为小乔木类的茶树种类，自身可以存活很多年。
树龄越高，茶树自身堆集越丰厚，越能取得杰出风味。
比方，共同的丛香，就归于老丛水仙、高丛水仙特有的勋章。
早些年，就被种在牛栏坑内的水仙茶树，现已扎根深沉。
不断的在这片钟灵毓秀的宝地，堆集着内质。
假如一夕就要将它们砍掉，改种成肉桂。
说句实话，茶农们心里面，也不大舍得！
终究，保有特征，才是最大的卖点。
至今，麻花仍背得，课本上学到的常识。
商场经济上有着双看不见的手，在进行调理。
可是，商场经济具有滞后性。
假如，独自因为这一年，苹果热销，果农们纷繁改种成苹果。
到了过几年，苹果大丰收后，产值高了，一时耗费不完，反而面对的是贬价滞销的状况。
再来回来岩茶上，这个道理也是适用的。
本文的开篇，麻花就现已介绍了，参差百态多元化开展，岩茶才干具有更夸姣的明日！
《5》
牛栏坑这个山场，是有包容性的。
既可以种肉桂，那当然可以种水仙。
甚至于，麻花在造访牛栏坑时，还在那邂逅过白鸡冠。
还有的便是，在坑内某处的山壁上，茶树们经过有性繁衍，还长出了奇种的小苗。
奇种，也便是武夷山当地土生的菜茶。
要提起论资排辈，早在牛栏坑肉桂大红大紫之前，这些不知名的奇种，就现已是当地的原住民了。
因为年代久远，性状的改动，就连当地做了一辈子茶的老茶农，也别离不出它们原本终究是什么种类。
所以，统一将这些茶，称之为菜茶。
看过肉桂的发家史后，麻花觉得，肉桂虽好，但其他的种类，具有肉桂无法替代的魅力。
因此，牛栏坑这条不大不小的坑内，没有非要种肉桂的道理！
就拿牛栏坑水仙来说，那款茶，就归于一道很特别的焰火。
那款水仙，因为生在了牛栏坑，跟很多的肉桂树们，毗连而居。
由此，生出了一丁点的，相似肉桂的神韵。
还具有着，来自牛栏坑盖戳认证的，强壮的山场气味。
这是种在其他山场内的水仙，所不能比较的。
既有桂皮香，也有兰花香，雌雄莫辨。
像三国里的左慈，是世外高人！
《6》
假如牛栏坑的水仙，都被砍了，改成肉桂。
那岩茶江湖内，就少了一味，牛栏坑水仙这样具有多元味道，风味独特的一款茶了。
这其实，也是种惋惜呐。
由牛栏坑水仙上，再来反推。
麻花想理解了一个道理，不要比及失掉后，再来爱惜。
这些年，正岩山场内的小种类茶，越来越稀罕。
九龙窠斗极、水帘洞老丛梅占、正岩金柳条……
纷繁的商场大潮褪去后，这些可以被保存下来的，既非水仙，也非肉桂的茶树。
实在是沧海遗珠般，宝贵可贵！
重视小陈茶事旗下岩茶大众号“岩茶讲堂”
……
2019年，咱们未完待续
- END -
「喜爱文章就点个赞」
作者 | 李麻花
本文为岩茶讲堂原创，未经许可请勿转载
