“《中外办理》日本隐形冠军团”敞开第六天的行程，走进日本榜首啤酒品牌朝日啤酒，在朝日啤酒花园式工厂的流连中，咱们开端去考虑一个问题：朝日啤酒是怎样从从前的“落日啤酒”，绝地重生，一举成为日本榜首啤酒品牌的？经过对朝日啤酒工厂的造访，现场工作人员的解说，以及对其前史材料的整理，咱们开端去寻觅这样的一个问题的答案。
文：谢丹丹
朝日啤酒，日本最著名的啤酒制造厂商之一。成立于1889年，至今已有130年的前史。它在日本商场占有了39%的比例，远超其他竞争对手。可是，1986年之前，它还被人们戏称为“落日啤酒”。这种反转是怎样发作的呢？
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顾客真的不在乎啤酒的口感吗？
1985年，朝日啤酒的商场占有率现已从1949年重组后的35%跌到9.6%，可谓前史最低点。其时，朝日啤酒找到了几家咨询公司，它们给出的主张是：朝日啤酒需求从头建立形象。彼时的社长村井就任不久，组织了包含总公司7位中层办理者的“篝火委员会”，专门评论朝日啤酒的企业形象问题。朝日啤酒应该建立什么样的形象？针对什么样的人群？
其时，在日本啤酒职业一向流传着“顾客不明白得啤酒滋味差异”的说法。大多数啤酒厂商以为：顾客喝的是一种气氛，一种盛行，很少有顾客去重视啤酒的滋味。细心分析，其实这种观念背面，是产品导向认识。所以，其时谁操控了流通渠道，谁就可以在商场上占有一席之地。
可是顾客真的不明白啤酒吗？
为了印证这个主意，1985年朝日啤酒在东京、大阪展开了有史以来规划最大的商场调研。在5000人的团体中，朝日啤酒运用了记载、问卷、发问的办法，把其时首要厂家的啤酒倒在标有号码的杯子里，让顾客去判别和感知，然后记载下人们关于啤酒口感、香气的形象。
与此同时，第四任社长樋口广太郎，也相继访问麒麟、札幌、三得利等竞争对手。由于其时朝日啤酒运营不善，为了改进运营，保证银行贷款可以收回，几任社长都是从银行派过来的。考虑到樋口广太郎银行副董事长的身份，虽然是同行，竞争对手们依然供给了许多信息：你们的啤酒放得太久了，你们是不是舍不得处理过期的啤酒啊……
樋口广太郎回到企业后，当即命令将三个月没卖出去的啤酒悉数收回来，让职工和自己在工厂喝到的新鲜啤酒做比照，成果发现，滋味简直是大相径庭。
曩昔几十年，苦味啤酒一向很热销，但另一个同样在鼓起的职业标语是“新鲜、柔软、柔软”，生啤的热销便是最好的比如。朝日啤酒判别：啤酒职业正处于更新换代的要害时期，年青一年顾客的口味现已发作了改变。朝日啤酒绝地重生的时机就在于捉住年青一代顾客的喜爱。
此查询，并不是在茫茫人海中寻觅一个意外的答案，而是为了印证朝日啤酒建立的产品开发战略的两大假说：一是啤酒商场正处于顾客的年龄层更新换代之中，二是顾客懂得分辩啤酒口感的好坏，然后自主挑选。
为此，朝日啤酒公司组成了开发部分和营销部分一体化的产品开发团队，一改各自为营的局势。
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怎样出产出醇而爽的啤酒？
查询成果发现，年青顾客们寻求一种“含在嘴里时的醇和经过嗓子的爽”，可归结为“可口”和“清新”。这个查询打破了苦啤酒才热销的传统认知。要害之处在于印证了朝日啤酒此前的两大假定。近一步查询发现，人们挑选备受欢迎的生啤，其原因首要在于口感好、简略上口、没有余味、新鲜、苦味少。
这一严重发现，让朝日啤酒摸到了变革的牵引绳。
接下来的问题是，怎样出产出清新、可口的啤酒？有意思的是，从啤酒出产技术上来看，醇和爽乃至是彼此对立的。假如啤酒的醇度提高了，爽度就会下降。假如一味追查爽度，醇度下降，就会导致啤酒淡而无味。
怎样取舍？假如说醇是一种客观存在的体会的话，而爽则更多是一种心思层面的感知。
看看啤酒的出产的悉数进程：简略来说，便是把麦芽、玉米、大米等质料混合在一同，使其分化出糖分，然后参加啤酒花煮沸加热，终究加酵母冷却。酵母的效果便是将液体中所含糖分分化成酒精和碳酸气。啤酒滋味的要害在于酵母，酵母能否充沛发酵又在于两点：一是大麦质量的好坏，二是酵母的分化才能。但除了这些硬性的方针，还有许多软性方针在影响着啤酒的口味。或许的组合方案，多到不可思议。
开发团队开端了重复的实验，总算在一百多种酵母中找到了两种适宜的酵母，一种是“醇”而“爽”啤酒运用的“508号酵母”，另一种是“爽口酵母”的“318号酵母”。刚开端，朝日啤酒把侧重点放在了“醇”而“爽”上，所以，挑选了508号酵母。产品一经面市，直击啤酒滋味，直接打出了醇、爽的标语。
随后，朝日啤酒在2万家零售店展开了“百万顾客大品味”活动。这一产品很快打开了商场，朝日啤酒当年上半年的出售量比上年同期增加13%，出售额同比增加6.2%，总算有了起色！
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啤酒商场的味觉革新
还没有比及这款啤酒在商场大放异彩时，1986年2月朝日啤酒又紧接着研制“更为爽口的啤酒”。由于开发团队判别，醇而爽作为新口味啤酒，可是难以作为中长期尖端品牌。
其时面对的景象是，朝日啤酒刚刚投下50亿日元的出产设备。其时常务经营本部长、后来成为朝日啤酒社长的濑户雄三品味之后，首要必定了这款啤酒的滋味，但他仅有的忧虑是，现在就再接再励开发新产品，是不是还为时尚早？好不简略经过“醇而爽”打开了商场，仍是先安定一段时间再上新品。
开发团队不抛弃，决议把新产品拿上高层会议，让一切决策者都品味这种口味的啤酒，居然每个人的反应都很不错。这个影响过后严重的决议，几乎在很短的时间里就团体经过了。这款新啤酒称号便是后来广泛传播的“ASAHI SUPER DRY”。
刚推出这款啤酒时，日本其他啤酒厂家对这款新产品不以为然：这也太清淡了吧，这根本就不能叫啤酒啊。
而ASAHI SUPER DRY一经问世，大受商场欢迎，朝日啤酒的出售比上一年增加了113%，远超同行。它的诞生在业界引发了一场动乱，掀起了一场啤酒味觉革新。
没想到，朝日啤酒本来方案榜首年出售100万箱的方针，在出售仅两个月时就超额完成。5月方案方针修正为400万箱，6月又一次修正为600万箱。三班倒都赶不上商场需求量，樋口社长不得不下达“公司内禁酒令”，终究当年年度出售量达到了1300万箱！1989年年末，“ASAHI SUPER DRY”品牌占有了啤酒商场占有率的22%，朝日啤酒的商场占有率很快回升到24.3%。
伴随着对啤酒口感的寻求，朝日啤酒的办理概念也在发作显着的改变。为了保证顾客喝到的都是新鲜可口的高品质啤酒，公司规则，在出货后两周以内还没有出售出去的啤酒，有必要收回。工厂出产出来的啤酒，有必要保证八天内送到顾客手中。
直到2001年，朝日啤酒打败了接连14年超越60%、一向独霸日本啤酒商场的麒麟啤酒，成为日本榜首。
朝日啤酒的兴起之路，都根据一个根本的原点：紧跟年代，跟顾客站在一同。
