现在咱们在买茶的时分除了品茶，
还很喜爱问两个问题：
1、你的茶是哪里的；
2、你家的茶园海拔有多高。
为此还闹出不少笑话，
比如说从前有人说：
“自家福鼎白茶源自1200米以上高山。”
而实际上福鼎最高的青龙山海拔才1141米。
可是不可否认的是，
高山好茶好像现已变成了一个一致。
那么关于白茶来说，
也是高山茶的质量更好吗？
这期吾雨讲堂就来给咱们具体的说一说。
什么是高山茶
首要咱们先来说说什么是高山茶，
高山茶望文生义便是高山区域产出的茶，
那究竟成长在多高海拔的茶，
才算是高山茶呢？
其实高山茶并不代表海拔越高，
就代表茶质量越好，
这儿的高山仅仅一个相对的概念，
是相关于平地茶来说的。
为什么这么说呢？
首要，
茶依据植株的凹凸和分株习性不同，
可大致分为乔木型、小乔木型和灌木型，
然后依据叶片的巨细，
还能依据叶片的巨细进行细分，
分别为特大叶种、大叶种、中叶种和小叶种四大类。
（本图来源于网络，如有问题请联络删去）
不同区域、不同品种的茶树，
它们的最适成长海提高度并不都相同，
可是这个海拔差值是在必定规模内的，
这个高度也不会过高。
比如说，
云南普洱茶最好的茶源自海拔在1600-2000米之间，
台湾冻顶乌龙质量最好的茶青大都成长在海拨1200-1600米之间，
而关于福鼎白茶来说，
最适海拔就没有这么高了，
大概是在500-800米之间，
一般默许600米以上产区出产的白茶便是高山白茶。
海提高度对茶的影响
咱们先来看四组数据：
1、海拔上升气温下降，海拔每添加100m年均气温下降0.65℃；
2、海拔上升，日照时数削减，积温下降，海拔每上升100m年平均积温下降248℃；
3、海拔2000m以内的高山，降水量随海提高度进步而增多，海拔每升高100m，降水量添加36.3mm；
4、相对湿度：海拔每上升100m年平均相对湿度添加3.85%。
由此看来，
不同海拔的茶，
成长气候环境也有很大差异。
《东溪试茶录》中有这么一句话：
“茶宜高山之阴，而喜日阳之早。”
可见茶是耐阴喜光的植物，
喜爱温暖湿润的气候环境。
一般平均气温在10℃以上时，
茶树开端发芽，
温度过低或许过高都会影响茶树成长。
大多数茶树最适成长温度在20-25℃之间，
最适茶树成长的年降雨量在1500mm左右。
这也是我国许多名茶，
尽管来自不同区域和不同树种，
它们的成长海提高度也存在着差异，
但却会集在必定的高度规模中的原因。
高山出好茶的原因
一起喝过高山白茶和平地白茶的茶友，
必定会有这样的感触，
高山白茶愈加耐泡，
具有的香气品种更多，
香气耐久。
并且茶气更高扬，
味道比较鲜甜柔爽，
神韵悠长。
为何会这样呢？
咱们大致归结为这几点原因
1、环境好，污染少
高山区域海提高，
往往交通不便捷，
受人为干涉也比较少，
整个生态环境都会比较洁净，
高山环境也会让茶叶沾染上一种共同的山野的神韵，
关于没有一点繁琐加工的白茶而言，
更能保存这种浑然天成的味道，
在冲泡的时分完全表现出来。
2、气温低，昼夜温差大
高山区域气温低，
茶树成长速度较为缓慢，
积储的内含物质更多，
并且茶叶中的许多香气物质含量，
跟着海拔的升高而添加的。
并且相关于平区域域，
高山的昼夜温差更大。
这种温度差异让茶叶的呼吸效果变得缓慢，
呼吸耗费削减了，
茶树就能堆集和存储更多的营养物质，
这也是为什么高山茶内含物愈加丰厚的原因。
3、云雾旋绕，漫射光丰厚
高山区域云雾多，
迟早云雾笼罩，
茶树遭到较多的漫射光效果，
在确保茶树吸收满足的阳光，
进行光合效果的一起，
又防止阳光过强对白茶成长形成影响。
云雾还反射掉了很大一部分的长波光，
留下短波光，
促进茶叶氨基酸和含氮芳香物等物质的组成。
吾雨提示
尽管高山产区的茶青质量比平地白茶的好，可是质料并不是决议一款好坏的仅有要素，制造流程与工艺和后期贮存也是很重要，所以买茶时不要只盲目的信任海拔。
