茶叶健康成效的前期记载多源于我国传统医书，而六堡茶则是国外最早有记载的，健康成效清晰的“药用茶叶(medicinal tea)”，马来西亚和日本学者竭力推重六堡茶的健康成效。
（日本黑茶协会宣布的关于六堡茶成效研讨的论文）
六堡茶有着悠长的出口前史，在东南亚等地六堡茶是当地华人祛除湿毒的奇特饮品。时至今日，六堡茶在东南亚等地也是佐餐伴侣，解腻祛湿成效已无需验证。日本是现代茶叶研讨的先行者，上世纪80-90时代日本就有关于六堡茶美容、排毒、降血糖、降血脂的研讨。
依照茶叶活性物质组成分类，茶叶可大致分为不发酵茶（绿茶、普洱生茶）、轻发酵茶（乌龙茶、白茶）、发酵茶（红茶、安化黑茶）、微生物茶（普洱熟茶、六堡茶）四大类；将微生物茶细分，普洱熟茶和六堡茶成分差异显着，而中茶窖藏六堡茶的成分组成又显着差异于其他六堡茶。
六堡茶的健康暗码源于“窖藏”
“窖”，地藏也。窖自古便是贮存物件的场所。食物贮藏于窖是一把双刃剑。波尔多酒窖、茅台酒窖是现代食物窖藏圣地，研讨显现窖藏前后酒的味道、香气和功用成分发作显着的改变，是“好酒”演化的必要过程。
科学研讨指出：温度和湿度等因子造就的酶系和微生物生态造就了食物工业无法仿制的“窖藏生态”。而中茶六堡茶窖则是中茶六堡茶质量进步的要害，“一茶多窖，一茶多藏”的贮存方法，使得六堡茶有了更丰厚的质量内在。
“窖藏工序”指六堡茶在中茶梧州工厂的特定环境中天然贮藏至少一年以上。终年循环往复的贮藏，以及“精细参数”操控，使得中茶梧州公司的窖藏环境成为了堪比尖端酒窖的六堡茶“茶窖”。公司现在具有前史悠长的陈茶窖、老仓；以及标准化仓储的陶窖、木窖。
（试验标明：窖藏是六堡茶质量进步的要害过程）
在窖藏前后有超越3000种六堡茶物质成分含量发作显着的改变，超越500种在渥堆发酵中被微生物使用的活性成分在窖藏过程中含量再度升高，其间发酵度全体再次进步20%以上，超越60种物质与六堡茶“槟榔香”或是“陈香”直接相关，超越100种物质与六堡茶的抑菌，调度糖脂代谢成效密切相关。可谓“无窖不成六堡”。
在中茶六堡茶加工制造过程中微生物强度到达109等级，部分微生物为窖藏环境所独有，中茶六堡茶窖中的发酵微生物具有四大特征：“丰厚、安全、安稳、益生”。
（试验标明：中茶窖藏六堡茶的有利微生物高于首要竞品）
与其他发酵茶比较，只要普洱茶的发酵有利微生物品种能够与中茶窖藏六堡茶相媲美。因为中茶独有发酵工艺和窖藏环境，中茶六堡茶有利发酵微生物品种超越首要竞品40%以上，其间产香微生物超越首要竞品30%以上。与酒窖中的微生物去比较，既有酿酒酵母、乳酸菌、琉球曲霉等在葡萄酒和高级白酒中存在的“优势发酵微生物”；一起也存在一些特种的微生物，仅在茶叶和其他少量食物中有所发现。
在发酵和窖藏过程中，与普洱茶等黑茶相似，儿茶素和小分子茶色素充沛转化为大分子茶褐素，中茶窖藏六堡茶的茶褐素含量显着高于竞品和其他茶叶。高茶褐素含量是中茶窖藏六堡调度肠胃等功用的要害。
以现代科学正确看待“祛湿”
跟着中医理论的不断完善，人们对“祛湿”这一成效也有了更多的认知，这也有助于咱们用现代科学手法去解说六堡茶的“祛湿”成效。
“湿”有表里之分。所谓“外湿”多由外部过于酷热湿润导致，与不良微生物繁殖相关；“内湿”与血液循环不畅相关，是体内代谢反常的表现。不管湿的“内、外”，常表现为肠胃不适，往往与“高血糖、高血脂”相伴，需求底子性调度，而非简略的清凉解暑。
六堡茶祛湿成效是多方面归纳效果，既能够缓解因为湿润和不服水土引起的“外湿”，也能够促进血液循环，利尿理肠，来医治“内湿”；首要表现在以下的三个首要方面：
1、按捺致病菌
（试验标明：中茶窖藏六堡茶的抑菌率高于大部分茶类）
六堡茶具有显着的按捺致病菌的效果，底子原因是六堡茶发酵过程中很多微生物排泄的代谢产品进一步进步了茶叶抑菌成效。研讨结果显现对致病菌的按捺造用源于六堡茶发酵窖藏过程中丰厚的微生物系统，不同品牌的六堡茶抑菌效果有显着差异。
2、促进血液循环
六堡茶具有显着的促进血液循环的效果，一方面六堡茶有舒张血管的效果；一起跟着每日六堡茶饮用量的进步（5-15克），甘油三酯和胆固醇含量显着下降，进一步促进血流晓畅。与绿茶、红茶降血脂效果机理不同，六堡茶降血脂源于六堡茶的充沛发酵，发酵程度越深，六堡茶的降血脂成效越强。
3、促进排出毒素
六堡茶同其他茶叶相似，经过咖啡碱等活性成分起到利尿效果。但与其他茶叶不同，六堡茶经过充沛发酵，发生的活性物质有调度肠道菌群的效果，特别是促进双歧杆菌等有利菌在肠道的增殖，从而起到促进肠道运动等功用。
肠道菌群被称为人类的“第二基因”，怎么调控好“第二基因”是现代科学热门。现在茶叶与肠道菌群的联系研讨已是研讨热门。湖南农业大学刘仲华教授等研讨发现六堡茶具有按捺致病菌的活性，一起具有调度糖脂代谢的成效，六堡茶具有调度肠道菌群的成效。
奇特的“中茶窖藏六堡酵素”
与茶褐素相伴，中茶窖藏六堡益生微生物促进发生了很多酚酸、黄酮苷类物质。经过高通量数据比对剖析发现，上述物质对六堡茶经过抑菌、调度糖脂代谢来发挥“祛湿”成效至关重要。
研讨指出中茶窖藏六堡在加工过程中发生的酚酸、黄酮（苷）和茶褐素等物质是中茶窖藏六堡的“祛湿”成效的中心要素。上述物质的发生和富集得益于中茶六堡茶共同的窖藏环境，部分在发酵过程中下降的物质在窖藏过程中含量升高。能够形象地解说为“因窖而生，为酵所用”，再次阐明晰中茶六堡不同于其他六堡茶的共同之处。
酚酸类物质是中茶窖藏六堡酵素中的中心成分。酚酸类物质也是蜂胶的要害活性成分，而蜂胶具有很强的抗菌消炎，调度糖脂代谢成效。其间：丁香酸在窖藏中含量上升，其在年份葡萄酒中含量较高；奎宁酸、莽草酸含量也在窖藏过程中升高，它们是金鸡纳树皮、八角等药用资料的要害活性成分。
中茶窖藏六堡茶中酚酸的品种显着丰厚于其他茶类，以及非窖藏类六堡茶。
跟着中茶梧州公司新加工厂的完工，在保留了窖藏等中心工艺的一起，立异性地引入了现代化茶叶发酵工艺设备，完成了六堡茶加工的现代化、机械化、清洁化、智能化出产。经过靶向发酵技能的运用，把窖藏六堡丰厚的益生微生物环境应用于六堡茶的发酵，让六堡酵素愈加安稳地存在于每批产品中。严厉的数字化品控将助力中茶窖藏六堡走向世界。
传统的发酵技能现已不能满意六堡茶工业向健康工业的大踏步行进脚步，中茶窖藏六堡茶首先采用了现代化的茶叶发酵形式，完成六堡茶工业2.0。中茶公司作为中国茶职业的“国家队”，继续性地经过研制立异引领职业前进和工业晋级，以中粮养分健康研讨院为代表的国际水平研制组织将作为中茶窖藏六堡工业继续发展的科技引擎，从中茶窖藏六堡成分、成效、发酵微生物等多方面不断的进步科技含量，打造有特色的好产品，诠释中茶窖藏六堡的健康暗码。
中茶窖藏六堡茶【原文：李颂 收拾：蔡俊麟
